成都高端法式甜品班

【课程内容】

第 一周 经典冷藏法甜

周一 课堂介绍;甜酥面团;酸奶芝士慕斯;酸奶慕斯。装饰

周二 手指饼干底;慕斯面糊;咖啡酒水;提拉米苏。装饰

周三 香蕉百香果嗜喱;糖浆;百香果奶油奶酪慕斯;水果夏洛特。装饰

周四 杏仁海绵蛋糕;巧克力甘纳许，咖啡奶油;可可淋面;歌剧院蛋糕。装饰

周五 泡芙脆皮;泡芙面糊;草莓奶油;覆盆子酱;巴黎布列斯特。装饰

第二周 星空巧克力、经典常温烘烤类

周一 巧克力糖果系列:黑松露，百香果果冻，伯爵茶甘纳许

周二 马卡龙系列:醇香甘纳许,咸焦糖奶油

周三 半熟芝士:芝士海绵蛋糕，煎水果，芝士糊，香缇奶油

周四 焦糖坚果塔:甜酥面团，杏仁奶油，焦糖坚果

周五 组成,装饰,出品训练展示

第三周 高端法甜慕斯、仿真水果慕斯

周一 烈焰覆盐子，杏仁饼底，树莓果冻。树萄幕斯面糊，可可粉淋面

周二 巧克力迷情，油酥饼底，巧克力奶油夹心，打发甘纳许，牛奶巧克力喷面，巧克力淋面

周三 乳酪幕斯，芒果百香果睹喱，粉色淋面，粉色喷砂;夏日，桃子嗜喱，桃子慕斯

周四 龙吟芒果，芒果夹心，芒果慕斯体，橙色喷面，绿色嘈面

周五 龙吟柠檬，柠檬夹心，红柚慕斯，黄色喷砂，镜面喷砂

【培训对象】

适合人群：法甜师、高端私房创业者

适用对象：

有一定基础，但是无法独立完成烘焙的人；

想要开店、开工作室的人；

对法甜感兴趣的人。

【学习时长】

15天

【住宿条件】

宿舍6人一间，450一月/人

包括：床上用品、WIFI、热水。每人有柜子，公用洗衣机。

吃饭是自理的，学校附近有很多餐馆，可以叫外卖或者和同学一起出去吃，很方便；

单间 80，包月1800一月；标间90，包月2100一月。

【师资介绍】

刘倩

擅长:法式甜品新品研发工作室、私房、门店创业指导，门店管理及菜单制作

履历:西点烘焙行业从业5年高级西式面点师师从法国甜点MOF阿诺德(Jean-FrancoisArnaud)老师法国冰淇淋MOF(Roland Del Mont e)老师日本西点鬼才和泉光一老师等多位业内老师曾为多位外教老师担任助教工作曾担任王森教育集团法式甜点老师

2008-01 - 2013-12 好利来食品有限公司  技术总监

2016-01 - 2018-06 新梦想职业技能培训学校  高级西点师

王丽芳

主讲：西点烘焙、奶油裱花

2015-01 - 2015-12 法朋西饼店  技术经理

2016-01 - 2016-12 连锁蛋糕店 技术经理

2017-01 - 2018-06 新梦想职业技能培训学校  西点教师

【学员作品】

【学校简介】

新梦想职业技能培训学校是一家在成都、西安、重庆、杭州设立多个分校的连锁知名培训学校；新梦想职业技能培训学校培训专业有：咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品！

梦想公益：成都市儿童福利院、陕西纯山教育基金

新梦想文化：能动、分享、家

新梦想定位：小型项目创业培训机构（创业带动就业）

新梦想优势

1、政府指定培训学校（配图牌子）

2、全国首创KPO课程（让您学习更安全更透明）

3、终身免费创业服务

4、就业服务（上千家就业合作单位让您就业无忧）

5、全国首创微课堂（让您就业创业产品不落后，每周四晚上20:00推出新品）

6、新梦想职业技能鉴定所（在本校报名、考试、领取证书）

7、全实操培训，周考核制，。（每周五考核一次，没有学习会的一直学会为止）

【学员创业】