深圳75天蛋糕烘焙咖啡西点培训班课程

【适合对象】

适合想开蛋糕面包店、想考烘焙师、蛋糕面包从业者技术进修、意向投资者学习。

【教学目标】

结合当前市场产品架构, 综合传授精致时尚、热销的产品, 理论结合实操, 毕业后能独立经营饼店,  适应面包烘焙市场对人才的要求。

【课程内容】

结合当前市场产品架构，对开店管理的认识与了解，毕业后能独立操作、经营饼店。咖啡、西点、生日蛋糕裱花， 面包烘焙的制作；面包烘焙设备的操作保养选购要点；面包烘焙原料的辨别和特性；大型面包店/旗舰店的运营策划和管理。

生日蛋糕裱花——
阶段：蛋糕店实用蛋糕抹胚训练

第二阶段：蛋糕店核心技术花边训练

第三阶段：蛋糕店核心技术花卉训练

第四阶段：字体学习

第五阶段：成型蛋糕课程

烘焙——

•基础知识（工具原料知识）： 面包原料的认识及讲解、面包制作的原理工具、机器的认识及讲解使用；

•面团的搅拌： 搅拌对于面包品质的影响、手工揉面的技巧、甜面包（馅料、制作发酵、表面装饰）、甜面包的整形及装饰烘烤；

•阶段甜面包系列

•第二阶段欧包系列

•第三阶段流行面包烘焙产品系列

•第四阶段流行烘焙饼干月饼

咖啡——

阶段：实战教您如何鉴别好的咖啡豆

第二阶段：意式咖啡Espresso的萃取质量要求（1天）

第三阶段：全程实际操作学习咖啡拉花（6天），咖啡实战经典课程之拉花实操篇；

模拟咖啡店点单： ① 饮品实践：6分钟出品4杯意式咖啡；② 咖啡店吧台操作流程及工作习惯；③ 提高出品能力及速度练习；④ 点单技巧以及对顾客的高品质服务

【课程设置】

学习课时：75天

上课时间：上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

班型人数：6-12人小班

教学方式：小班教学，定期开班，循环授课，学员以实际操作为主，来校签订学习合同，如果一期没学会，下期可免费继续学习。

是否提供住宿：学校提供宿舍，宿舍费20元，包水电

【教学师资】

周文龙  饮品师

从事咖啡水吧行业6年，精通咖啡拉花，奶茶调制技术。

古凤娟  裱花师

从事深圳蛋糕裱花行业5年，精通艺术蛋糕，韩式裱花蛋糕技术。

徐丽  法式西点师

从事西点行业6年，擅长法式西点的制作和研发。

张丹丹  蛋糕裱花师

从事蛋糕裱花行业7年，擅长蛋糕裱花技术，面包烘焙技术。

【学校简介】

金领卡卡西点培训学校是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校，每年向西点行业输送大量的技术和管理型人才。在健康、美味追求之余，消费者对于“品质”、“身份”的追求也日益强烈，因此，在同质化的产品环境中脱颖而出，在激烈的市场竞争中突出重围，打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象，是卡卡长远的发展目标。

卡卡西点培训内容全面、专业、实用，实行产品技能+知识+管理进行全面教育。小班制教学，一对一辅导，注重培养学员独立创作能力，课程全面适用性高。

无论你是零基础，还是有相关经验都可以来校培训学习。毕业后可推荐就业，也可以自己开店或者做私房，卡卡都会都提供相关支持！

【教学环境】