【课程内容】
一、15天西点课程
原味戚风,爆浆海盐蛋糕,巧克力戚风,抹茶戚风,红丝绒蛋糕卷,香缇奶油芝士馅,芒果馅,脆皮泡芙,天鹅泡芙,泡芙塔,车轮泡芙,香草卡仕达酱,巧克力榛子酱,水果馅
提拉米苏,手指饼干,马斯卡布尼芝士慕斯,轻乳酪芝士,无糖果仁糖芝士蛋糕,榴莲千层,抹茶千层,千层盒子,德式黑森林,樱桃馅心,黑巧克力慕斯,奶油慕斯及装饰,柠檬芝士塔,塔壳制作柠檬酱,芝士馅,百香果香芒,芒果慕斯,百香果啫喱,榛子薄脆,杏仁蛋糕,果茸淋面,仿真青苹果,苹果内馅制作,淋面制作,蜜豆天使,香草奶冻杯,草莓布丁,网红沙皮狗,巧克力慕斯,意大利蛋白糖
法式马卡龙:马卡龙制作:覆盆子馅,椰香馅,巧克力馅,抹茶馅
皇家巧克力蛋糕:香草奶油慕斯,牛奶巧克力慕斯,彩色豹纹淋面
仿真柠檬:柠檬甘那许,玛莫芒果酱,巧克力喷面,整体装饰,
仿真樱桃:樱桃内馅制作,樱桃奶冻制作,淋面技巧
蒙布朗:金融蛋糕,栗子奶油霜,栗子香缇奶油
杨枝甘露:橙味玛德琳
紫薯芝士蛋糕:香草曲奇,原味芝士糊,紫薯芝士糊
歌剧院:黄油忌廉,巧克力甘那许,杏仁海绵,巧克力淋面
法式慕斯冰淇淋雪糕
二、6天咖啡饮品
咖啡基础知识:
虹吸式咖啡壶的操作
单品咖啡基础、意式咖啡萃取、奶泡制作技巧、意式咖啡拉花入门,咖啡雕花入门,简单的意式咖啡制作(拿铁,卡布奇诺,摩卡等)
茶饮:
茶的基础知识,传统茶类(红茶,绿茶,青茶,白茶,黄茶,黑茶)
花草茶(菊花茶,玫瑰花茶,茉莉花茶等)
经典保健茶:
桂圆红枣茶,新鲜水果茶
流行茶饮:
红柚冰果茶,芭乐冰果茶,柚香茉莉冰果茶,水果青茶,冰摇爆柠四季春,九珍乌龙奶盖茶,芭乐火龙奶盖茶
台式奶茶:
冲绳黑糖奶茶,原味奶茶,珍珠奶茶
牛乳茶:
茉莉绿茶牛乳,四季春牛乳茶
气泡水,气泡茶:红柚莫西多苏打,森林莓果苏打,九珍乌龙气泡茶,香诱蜜桃,
冰沙:
慕斯雪,青柠薄荷冰沙,蓝莓香蕉冰沙,摩卡黑森林,椰风抹茶魔酷冰
三、25天烘焙学习内容
1-2天,面包理论课,面包打面整形
花色面包:
豆沙包,椰丝包,墨西哥包,南瓜奶棒包,台式菠萝包,菱式菠萝包,耶稣火腿包,汉堡,披萨,玉桂糖甜甜圈,
各式巧克力甜甜圈,肉松包
方包:
北海道吐司,中奶吐司,蔓越莓吐司,全麦吐司,总汇三明治,岩烧乳酪,芝士火腿三明治
法包类:
法棍,脆皮法棍片,蒜蓉法香片,凯撒大帝,恰巴塔,全麦包,德式碱水包
中式类:
蛋黄酥,彩酥,广式月饼,桃酥
软欧:
天然酵种核桃芝士软欧,葡式蛋挞,各式松饼,雪花酥,牛轧糖,珍妮曲奇,蔓越莓曲奇,无糖核桃燕麦曲奇,焦糖苹果奶油包,虎皮蛋糕卷
椰香手撕包,大理石方块,黑钻吐司,仿真土豆包,红丝绒拉丝面包(软欧),芒果爆浆流心面包,乡村面包(硬欧),毛毛虫,抹茶蜜豆软欧,奶酪包,香蕉包,司康饼,肉松卷,俄式大列巴,原味牛角,巧克力牛角,黄桃丹麦包,蓝莓丹麦包,玉柱葡萄椰子丹麦,抹茶空心酥皮卷,竹炭肉松蛋黄包,辣辣热狗小面包,西班牙油条
四、翻糖10天课程
1. 翻糖的起源:工具的认知,糖皮的分类和翻糖皮配方的讲解以及制作(如玫瑰花)
2. 花卉制作:(如:康乃馨,马蹄莲,百合花)
3. 花卉制作:蝴蝶兰,非洲菊,扶桑花的制作
4. 花卉制作:牡丹,豌豆,鸡蛋花,樱花波斯菊,大慧兰的制作
5. 卡通公仔:(如:ktiiy猫,小熊,愤怒的小鸟的制作)
6. 人物:(如:新娘、新郎的制作)
7. 手帕式覆盖的装饰:浮雕,蝴蝶结,珍珠花边,蕾丝的讲解与制作
8. 练习糖皮的包法:(各种异形状:心形,方形)
9. 结业作品的制作:ps:以上花卉的制作,搭配,上色以及花束都会讲解,结业作品的规格是三层,分别为8寸,6寸,4寸
五、30天裱花课程
第1-2天---圆形胚
第3-4天---方形胚
第5-6天---心形胚
第7-8天圆弧胚
第9天整体抹胚
第10天花边,水滴,玫瑰
第11天吊边,牙形,小草,线条
第12-13天玫瑰,旋转玫瑰,五瓣,百合,牡丹,康乃馨
第14天花卉复习
第15-16天生肖制作,任选三种
字体练习
第18-19天,生肖复习
第20-21课程复习。
第22-24天传统蛋糕练习
第25-26欧式蛋糕练习
第27-28天,创意蛋糕练习
第29天滴落蛋糕练习,创意色彩蛋糕
第30天结业蛋糕制作
【教学环境】
【学校简介】
米澜教育是一家集专业调酒师、咖啡师饮品、西点蛋糕烘焙为一体技术教育企业 。是专业从事奶茶培训、饮品培训、咖啡培训、西点培训以及甜品培训、店铺经营管理等培训的国际性培训 。米澜蛋糕西点咖啡培训 以学员开店创业、就业、技能提升、资质认证及饮品兴趣爱好等为主的专业技术培训 。
【办学理念】
认可的权威教材;
科学的教学管理模式;
的师资队伍;
温馨的教学环境;
专业的职业生涯规划;
一条龙的学习、实习、就业、创业机制;
广泛的国际交流平台;
劳动部指定的饮品、咖啡、西点师职业资格考试报名、培训 。
**每一位学员毕业后都可独立开店创业、就业。
【教学现场】
【教学模式】
理论和实际操作相结合,,学会为止,毕业后 。学员在米澜可以学习到不同档次的产品制作,也可以认识到多种的原料,为今后的创业打下了坚实的基础。
米澜西点调酒咖啡培训学校 的学习模式以实际操作为主,实操教室配备多台高端专业饮品、咖啡制作设备,并聘请国内外业内饮品领军讲师依据饮品师、咖啡师、西点师的职业标准,根据多年的教学和工作经验定制合理培训课程,结合全新理念和国际先进培训手段,为即将创业开店的学员、就业学员、咖啡师、西点师等不同学习目的的学员提供全面、详细、体验式的培训,同时也为创业者提供权威的经营管理咨询,让学员毕业后可轻松开店创业。【教学扶持】
开店服务:凭借着米澜师资团队专业的开店连锁服务经验,可以免费为每一位学员做好开店的投资预算分析,免费提供设备原料采购信息及清单,免费指导门面招牌和菜单设计。
米澜西点调酒咖啡培训学校将创新、美味为孜孜不倦的追求,并倡导健康、时尚、绿色的健康饮品。坚持专业之道,融合美味与健康之道于方寸之间,手艺精湛雕琢美食,甜品也可诱惑舌尖,诠释了甜品之道的经典内涵。米澜甜品培训 以高起点,可信赖的品质,诚恳的,与爱甜品美食的朋友携手,共同攀越甜品美食的,寻求时尚健康美食的无尽空间,书写甜品艺术的不朽篇章。
学员点评
100%满意度
福州米澜西点烘焙咖啡调酒学院
综合
环境 : 5.0师资 : 5.0教学 : 5.0
蔡*琴
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
学校的学习氛围非常好!
2020-05-30
感谢您对米澜的认可
陈*士
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
教学环境优美,师资力量雄厚,教学服务优秀。
2020-05-30
感谢您对米澜的认可