北京翻糖综合班培训课程

【课程简介】

当前，装饰性蛋糕的主流即是翻糖，翻糖蛋糕起源于英国，因其可塑性极强，故可以制作出想象中的任何造型！

随着大家生活水平的提高，蛋糕除了供人品尝之外，也需要具有更深层次的寓意。翻糖蛋糕可以使其融入各种元素的附加，凸显主题与内涵，从而让蛋糕更具意义也更迅猛的发展蔓延。例如，在情侣之间、朋友聚会、公司的庆典、婴儿庆生、婚礼场合等，越来越多的见到翻糖蛋糕了，而其新颖的创意与颜值，也成为会场中最引人注目的焦点！

【课程内容】

第 一天

翻糖蛋糕基础知识，翻糖糖膏及干佩斯配制，基础花卉制作及上色（马蹄莲、基础玫瑰的制作和上色）；

第二天

英式糖花（婚礼蛋糕不可或缺的装饰元素）康乃馨、蝴蝶兰、花苞学习运用模具刻模、花瓣褶皱手法、色粉上色技巧；

第三天

进阶仿真糖花–英式玫瑰、绣球花，蓝莓，浆果制作及上色；

第四天

樱花、铃兰、小五瓣花，毛茛、叶子制作及上色；

第五天

奥斯汀玫瑰、英式牡丹，小雏菊制作和上色，翻糖花环装饰技巧和包装；

第六天

翻糖蛋糕包面讲解与练习（2-3层）独立完成一款婚礼蛋糕；

第七天

异形蛋糕学习与制作，美式卡通蛋糕整合练习；

第八天

蕾丝制作，凤冠装饰件上色及组装一款中国风蛋糕（造型不定期更换）；

第九天

翻糖甜品台基础知识、甜品台的应用和市场、甜品台的设计和实例分析；

第十天

翻糖饼干烤制（翻糖饼干、糖霜饼干）与不同手法的结合；

第十一天

翻糖磅蛋糕烤制及蛋糕抹面包面练习，蛋糕支架应用。翻糖纸杯蛋糕棒棒糖制作。

第十二天至第十五天

翻糖甜品台细节制作与完成，结业合影。

【名师指导】

王丽老师

一级技师

步入西点行业20年

先后从事手工巧克力、裱花、陶艺、

甜品、翻糖的教学工作

期间参与店面技术支持、甜品台工作室设计制作方案

携学生获受欢迎私房培训

合作豆果美食平台授课

2010年起主要专注翻糖教学

具有相当丰富的造型类蛋糕教学经验

【培训现场】

【适合对象】

零基础学员，西点爱好者

【教学特色】

1.课程丰富多样化。提供裱花、烘焙、慕斯甜品的店面实用课程，另外安排韩式裱花、日式和菓子、翻糖、面包、网红蛋糕等诸多提升课程；

2.就业指导。以就业、创业为主要培训方向，对原料、设备的采购、技能培训、开店指导具有完整的体系安排，并具有成功的学生开店经营，店面覆盖北京、河北、沈阳、哈尔滨、山西、山东、浙江、福建等诸多省份。
3.名师指导。授课老师均具有店面、开店经验，并具备5年至10年以上教学经验，为学生学习技能并转化为实用做出明确的教学指导。另外，为学生提升技能，安排了外教课程，以便大家对西点技能的提升做足准备。

4.学习两科以上9折优惠。

【学校简介】

青蓝西点培训开设西点专业培训课程，包括裱花蛋糕培训、烘焙干点培训、韩式裱花培训、面包系统培训、翻糖蛋糕系统培训、法日甜品培训、日式和菓子培训、手工巧克力培训等多项西点专业课程。

【教学理念】

我们力求为所有西点爱好者及职业者提供接轨国际的技术培训指导，是当前西点面包房店面、西点DIY、西点工作室创业等需求进行的系统培训项目，此外，青蓝以培训为平台，协助拓展创业学生业务，以学生西点产品参与各类社会实践活动，包括会场、婚礼、DIY等场合。

在学生就业尤其创业方面，青蓝西点整合创业原料、设备、开店策划等一系列资源，多对一针对性开展开店扶持工作，力求帮助零基础学员学习掌握技能并可成功创业！

【学员风采】

【学员店铺】