石家庄窗口西点蛋糕制作培训班

【课程简介】

课程内容包括裱花蛋糕花边、花卉、抹面、造型设计、常温蛋糕、饼干等内容，帮助学员在短时间内掌握各种西式窗口蛋糕。

【课程内容】

裱花蛋糕学习20天

【学习简介】基础+初级+进阶

1.基础学习，三类奶油讲解，植脂奶油、动植混合奶油、动物淡奶油

2.蛋糕胚烤制，原味胚、巧克力胚、抹茶胚、红茶胚、红丝绒胚

3.淡奶油调和，香缇奶油、巧克力奶油、抹茶奶油、果味奶油（芒果、草莓……）

4.奶油调色，了解三原色、明度、纯度，学习常用色调配

5.可食用网红手工插件制作，巧克力插件、艾素糖插件、糖牌插件、糖霜饼干插件。

6.学习用甘纳许、奶油淋面技术。

7.学习蛋糕造型，水果蛋糕、常规插件蛋糕、鲜花蛋糕、写字蛋糕、芝士手绘蛋糕等

A. 裱花蛋糕基础 8天

第 一天：理论知识+实践操作

（1）理论：三类奶油讲解植物奶油、动植混合奶油、动物奶油；

（2）理论：认识裱花嘴、鲜奶机使用；

（3）实践：贝壳花边操作技巧。

第二天：奶油打发和花边操作技巧 

（1）花边：饺子花边操作技巧

（2）花边：曲奇花边操作技巧

 第三天：奶油打发和花边操作技巧 

（1）花边：花瓣边操作技巧

（2）花边：网红花边操作技巧

第四-五天：奶油打发和花卉              

（1）花卉：玫瑰花操作技巧

（2）花卉：五瓣花操作技巧

第六-七天：奶油打发和抹胚操作技巧 

（1）抹胚：圆直胚抹胚操作技巧

（2）抹胚：加高胚抹胚操作技巧

第八天：奶油打发和抹胚操作技巧 

（1）制做：生日蛋糕胚配料、烘烤制做。

原味胚、巧克力胚、抹茶胚、红茶胚、红丝绒胚

B. 蛋糕初级造型  6天

第 一天：实践操作 初级创意造型：（蛋糕装饰插件为塑料插件）

水果蛋糕

（1）淡奶油打发；（2）蛋糕胚分层；（3）水果切法；（4）蛋糕造型等；

第二天：实践操作 

花卉蛋糕

（1）奶油打发；（2）蛋糕胚抹面；（3）花卉应用；（4）蛋糕造型等；

第三天：实践操作  

网红插件蛋糕

（1）奶油打发；（2）蛋糕胚抹面；（3）奶油调色；（4）蛋糕造型等

第四天：实践操作 

芝士手绘蛋糕

（1）奶油打发；（2）芝士配料；（3）手绘技巧；（4）蛋糕造型等；

第五天：综合复习或自选 

鲜花蛋糕；

（1）奶油打发；（2）蛋糕胚抹面；（3）鲜花搭配；（4）蛋糕造型等；

第六天：考核及复习基础课程 

巧克力写字蛋糕；

（1）奶油打发；（2）蛋糕胚抹面；（3）写字技巧；（4）蛋糕造型等；

C. 蛋糕进阶创意造型  6天

第1-2天：实践操作  进级创意造型：（蛋糕插件手工制作，时尚美观）

高端巧克力插件蛋糕系列

（1）滴落淋面配料

（2）巧克力插件制作

（3）艾素糖熬糖技巧

（4）艾素糖调色技巧

（5）水彩肌理装饰面

（6）巧克力调色技巧

（7）艾素糖插件制作（棒棒糖、糖碗等）

（8）学习奶油打发技巧

（9）蛋糕胚抹面

（10）学习网红蛋糕造型等

第3-4天：实践操作 

网红手工糖牌插件蛋糕系列

（1）糖牌配料制作；（2）奶油打发及调色；（3）水彩晕染装饰面；（4）糖牌插件制作；（5）蛋糕造型等

第5-6天：实践操作 

糖霜饼干插件蛋糕系列；

（1）糖霜饼配料、烘烤；（2）糖霜配制；（3）糖霜饼干制作；（4）奶油打发；（5）蛋糕胚抹面；（6）蛋糕造型等

常温蛋糕饼干  10天   

【学习内容】

网红饼干产品

海绵/戚风蛋糕

起酥/重油蛋糕

月饼/网红糕点

本课程适合零基础/兴趣/私房/开店创业学员学习

【网红饼干产品】

【海绵/戚风蛋糕】

【起酥/重油蛋糕】

【月饼/网红糕点】

【师资力量】

杨玉莹

擅长烘焙面包、常温蛋糕、法式西点、韩式裱花

张雪

擅长烘焙面包、常温蛋糕、法式西点、翻糖蛋糕、饮品/港甜

【学校优势】

“专致专注，品质服务，共谋发展，辉煌明天。”特有的优势资源推动着欧乐焙督饮不断发展,欧乐焙愿秉承“大众创业,万众创新”的时代主题,欢迎世界各地有创业意向的人民大众来到欧乐焙学习,无论您之前的身份是什么,只要您愿意加入我们,我们就愿意为您掊建奔腾驰骋的平台,实现您在餐饮行业的梦想。

【教学现场】

【学校简介】

河北石家庄欧乐焙餐饮管理有限公司是一家以西点甜品技术研发及推广为主的餐饮管理公司,总部地址位于省会石家庄市。公司经营有督饮管理、企业形象策划、企业管理咨询、餐饮技术研发及推广、相关配套设备的批发零售等多种项目。

【教学环境】