【专业内容】
版块一
1、专业理论教学,了解咖啡相关的专业知识
2、讲解咖啡以及饮品制作所需的器具和设备使用方法
3、分解讲授制作咖啡的食材和原材料以及杯型的选择
版块二
1、日常使用物料习性介绍与学习
2、详细介绍各种物料对产品口味的影响,如柑橙类水果、有核水果、莓果和其他水果
3、分享饮品中香辛料的使用
4、奶茶类饮品讲解以及奶盖、奶油和冰淇淋的运用
版块三
1、分享市面上流行的饮品配方
2、教授饮品的调配方法与技巧
3、讲解茶叶分类、糖度分类、奶粉分类、水果酸甜度、水温对茶叶的影响以及茶饮与果味的结合
4、饮品实操
5、专业的开店指导
【课程优势】
1、多年的饮品研发技术与店面经营经验,将为你提供专业的运营指导经验;
2、协助学员根据当地市场完善菜单定制;
3、协助学员整体策划店铺以及吧台设计、设备定制等;
4、分享产品拍摄技巧和图片制作方法;
5、根据市场变化分享新品配方与制作方法;
6、拥有福州自产地茶园,可追溯源头,**产品质量;
7、作为喜茶、奈雪的茶、乐乐茶的品牌供应商,了解并可制作当前市面上的所有网红茶饮产品;
8、拥有完整的供货渠道和仓储系统,一站式满足学员的所有需求。
【师资介绍】
授课讲师 左军
曾任职星巴克和咖啡陪你研发总监,拥有15年饮品研发经验,人称饮品界的“开山鼻祖”。获得SCA中级咖啡师认证,作品曾获得中华烘焙7页专访。对咖啡饮品具有极高的认知和创作能力,能敏锐的洞悉饮品界的流向。
【专业作品】
【相关品类】
对于秋冬季新品,以谷物为主的热饮,以前主要以红豆牛奶、黑桃牛奶、燕麦牛奶等一系列产品为主,辅料大多都是红豆、燕麦、紫米等;以养生为主的热饮添加有银耳、红枣、桂圆等。这些产品在冬季饮品上都是突出健康的概念,相对夏季饮品来说,冬季饮品健康的概念更为突出。
根据市场趋势进行创新应用,在原料升级上寻找一个新的突破点,而富含营养和膳食纤维的根茎类甘薯、紫薯,让具有健康思想的消费者开始发掘植物基,让传统食材、天然根茎植物与当下流行趋势结合,创造出更具新意、健康与美好口感的冬季热烧。今年秋冬季,在原料采购上,更多的是围绕芋头、椰奶、紧薯、地瓜、芝麻。
1、厚芋鲜奶茉莉
手工捣至芋泥挂壁,真实颗粒芋圆,福州茉莉花茶融入顺滑自然鲜牛乳,再加上奶油后撒上黑糖粉装饰,通过喷火烤制透着香甜浓郁的糖香散发心田。
2、烤奶正山颜
正山颜与烤奶的独特风味,大幅增加奶茶记忆点,小料的添加融合芝麻芋圆和黑糖魔芋,多层次的口感让每一口都深刻。
3、麻黑红袍
带着灰可可的挂壁,可可和大红袍的充分融合,带来旋风般黑洞、国潮的新颖热饮,就属麻黑红袍了!
4、榛妃红
冬季热饮不只是口感,也要顾忌健康五谷类的饮品,但是冬天谁在乎健康哪,先来一杯热量满满又不失养生的饮品。
5、蜜桃桂
酒酿养生饮品让寒冷的冬天也能身心暖暖,充满饱足感的银耳搭配酸甜水蜜桃,能丰富味蕾养生又不失清爽口感的冬季热饮,提升热饮的新层次。
6、桂妃青
带点酸甜的桂妃青,有别于一般奶茶的浓香醇,果味的囗感让冬季也能感受到一点夏天的温暖。
7、黑糖牛轧糖米乳茶
米浆是冬季不可或缺的养生饮品,搭配大红袍的浓厚气息,牛轧糖的甜味,脆脆的黑糖魔芋是满足既要吃甜又要健康的最 佳饮品。
8、桂花酒酿米乳茶
融合所有会让身体暖暖的元素——酒酿、米浆、肆月桂、芋头,打造今年冬天醉让人印象深刻的饮品。
【教学安排】
原材料和设备讲解——80%原材料来自于法国、比利时、意大利。
课程中会讲到原材料的区别以及划分,原材料和设备的购买渠道,辨别原材料真伪的方法提供大家相应的渠道供应商,原材料的储存和使用,详细的设备种类介绍(商用和家用)。
【课程说明】
课程定位:基础课程,适合零基础学员学习。
授课形式:2名讲师,单人实操,无任何分组操作。
学员人数:精品小班授课。
上课时间:10:00-16:00(吃饭休息1小时)
课程预约:索要填写报名表,按照报名表(缴纳定金1000元)回传提交的先后顺序预留名额,不做口头保留,余款需在上课当天补齐。
其他备注:课程全程包含住宿经济型酒店标准间住宿(不含餐饮,城市中心周边外卖丰富)。
【学校背景】
多巴胺甜品厨房前身为武汉派法式西点培训学校,创立于2015年,迄今为止已培训学员上百名,帮助众多学员开启店铺经营,实现梦想。为了给学员更为专业的上课体验,店铺于今年中旬重新选址并更名。
多巴胺甜品厨房(多巴胺甜品店)致力于打造属于自己的流派法点,用甜点定义城市,与有缘人一起分享这份甜蜜的事业,希望在有限的时光里爱上西点烘焙这个行业,在新烘焙时代下引领一起前进和成长释放多巴胺,与甜品一路同行!
【教学环境】
【学校目标】
基于甜品店创始人Marcus老师的多年酒店工作经验,甜品店课程实操厨房完全按照国际五星级酒店标准厨房设计,旨在让学员熟悉专业厨房操作与流程,为今后的创业奠定更加深厚的基础。
【教学特色】
武汉多巴胺甜点培训中心主打烘焙课程教授(法式西点,韩式裱花,面包,饮品咖啡,生日蛋糕),面向人群为烘焙爱好者、烘焙从业者、烘焙创业者。
教学老师有着海外留学背景和工作经验,精品小班制全程独立实操。有实际门店运营学习和实践,只做小班不做批量教学,全程独立实际个人实操教学没有任何分组情况。