郑州英式调酒大师班

【课程安排】

三个月432课时，费用14250元

【课程内容】

1、调酒起源与发展

深入了解什么是调酒 国际性调酒师组织讲解

中国调酒业发展概况 调酒师仪容仪表

调酒师的定位 调酒师职业道德调酒师职业等级标准

2、经典鸡尾酒实操

深入了解什么是鸡尾酒 鸡尾酒调制用酒选择方式

鸡尾酒杯具使用及选择方式 鸡尾酒使用器具讲解

鸡尾酒装饰艺术实操 鸡尾酒创作艺术讲解

鸡尾酒平衡法实操 鸡尾酒27家族讲解

（霸克、高百乐、鸡尾酒、哥林斯、库勒、客普、黛丝、代基里、蛋诺、菲兹、费克斯、菲力普、漂浮、佛莱培、海波、热饮、朱丽普、蜜斯特、提神酒、潘趣、丽客、桑加里、司令、酸味、四维特、拖第、兹姆）

3、经典鸡尾酒实操

（薄荷朱丽普、杂果莫吉托、巴西国酒、血腥玛丽、古典、螺丝刀、黑俄罗斯、金汤力、杰克丹尼可乐、咸狗、自由古巴、莫斯科骡子、尼克罗尼、教父、荔枝马天尼、干曼哈顿、完美曼哈顿、干马天尼、完美马天尼、大都会、玛格丽特、青草蜢、边车、红粉佳人、酸金酒、威士忌酸、得其利、敢死队、金菲士、酸杏、清泉、威士忌黛丝、迈泰、长岛冰茶、新加坡司令、蓝色夏威夷、椰林飘香、B52轰炸机、试管婴儿、恶作剧之吻、丝绸之路、电焦等等。）

4、世界酒水品鉴

国外蒸馏酒品鉴及饮用方式

（12款金酒、11款伏特加、14款朗姆酒、9款特基拉、22款威士忌、12款白兰地）

国外配制酒品鉴及饮用方式

（9款味美思、5款比特酒、3款茴香酒、60款利口酒、2款雪梨酒、2款波特酒、3款苦艾酒）

5、英式调酒

深入了解什么是英式调酒 英式调酒操作及服务流程

定制个性零成本酒单 英式三段式摇酒壶标准手法

欧式两段式摇酒壶、盎司器使用及介绍 英式搅拌杯、盎司器使用及介绍

酒吧水果拼盘雕刻及鸡尾酒创意装饰

6、日式调酒

深入了解什么是日式调酒 日式调酒操作及服务流程

日式酒吧酒架陈列方式 日式搅拌杯、日式盎司器使用及介绍

铃木隆行反手三段式摇酒壶标准手法 上野秀嗣马蹄声三段式摇酒壶标准手法

7、日式冰术

上野秀嗣钻石冰实操 冰球、方冰、长条冰使用方式

透明冰块制作技巧 冰据、冰刀、冰叉、冰锥使用方法

8、单一麦芽威士忌

了解什么是单一麦芽威士忌 单一麦芽威士忌的品鉴

了解苏格兰高地区、低地区、岛屿区、坎贝尔镇等不同地区的单一麦芽威士忌特点

单一麦芽威士忌的工艺、陈酿，橡木桶工艺的了解与区分。

9、美式调酒

深入了解什么是美式调酒 美式调酒操作及服务流程

波士顿两段式摇酒壶标准手法 美式切酒、美式分量实操

喷火、吞火、火焰杯塔实操讲解 工作花式调酒动作（1瓶，1瓶1厅，2瓶）

10、葡萄酒课程

葡萄品种、种植、管理及侍酒服务

全球典型的葡萄品种

葡萄酒酒标及专业术语

常用酿酒葡萄品种及特点

葡萄酒健康、安全及法律知识

葡萄酒品尝技巧、存储和食物搭配

影响葡萄酒质量、风格、价格的因素

旧世界、新世界主要葡萄酒产区介绍与品鉴

香槟酒、气泡酒、雪莉酒、波特及其他加强型葡萄酒品鉴

11、Sca introduction to coffee 基础咖啡知识

咖啡的历史起源  咖啡豆的生长过程(从种子到杯子)

世界咖啡的种植产区分类与口感区别

咖啡豆种的认知与分辨 咖啡在不同处理方法下所产

的差异（日晒法、水洗法、蜜处理法）

12、Sca barista skills 咖啡师技能

意式咖啡机和磨豆机的日常使用步骤

认识采用金杯所萃取咖啡的形态

练习布粉、压粉、称重的方法

磨豆机的分类、刀盘类型调整研磨控制口感

了解影响萃取的各方面因素  校准口感认知嗅觉识别

专业化口感及风味辨识训练  经典咖啡的制作方式

（意式浓缩、卡布奇诺拿铁咖啡、意大利美式咖啡、摩卡咖啡、焦糖玛奇朵、风味卡布、风味拿铁、康宝蓝、）

13、Sca brewing研磨与萃取，冲煮

学习精品咖啡特点  认识精品咖啡的风味多样性

了解研磨度、水温、时间等因素对于咖啡的影响

掌握肯尼亚咖啡、牙买加咖啡、哥斯达黎加咖啡，哥伦比亚咖啡，瑰夏、等

鉴赏来自全世界的咖啡、盲测鉴定训练

精品咖啡萃取器具与制作  实操正常出品

（手冲式、虹吸式、比利时式、法压式、摩卡壶、冰滴、爱乐压）

14、拿铁拉花艺术

了解如何选用牛奶方法  意式拉花的制作原理与手法

掌握用牛奶打发出超细腻奶沫的方法

熟悉Espresso与牛奶完美融合带来的口感

拉花与杯形的关系（拿铁杯、马克杯、卡布杯、泽天杯、外邦杯）

拉花艺术图案讲解与实际操作（心形、树叶等）

【学校简介】

艾朵堡西点西餐教育坐落在河南省郑州，是省内规模大、综合实力强的西点培训机构。学校师资力量强大，硬件设施齐全，与全国各大城市几十家企业单位亲密合作，每年向西点市场输送数百名优秀人才。艾朵堡以培养专业西点人才为目标，树立“精品化、专业化”意识，针对市场不同需求，开发全新西点系列课程；艾朵堡热心社会公益事业，无偿帮扶社会困境儿童，并设立“创业帮扶”专项基金，支持自主创业，实现西点梦！

艾朵堡西点西餐教育是一所高端西点西餐培训学校，致力于技能培训、开店加盟、技术升级全套教学服务。 学员加盟开店，我们提供开店指导、品牌设计、原料采购、技术升级全套服务，绝无后顾之忧。

【学校环境】