杭州厨师开店培训班

【招生对象】

对烹饪工作有兴趣、爱好、或想从事此行业者

【学习内容】

烹饪原料知识，烹饪工艺基础、烹饪概论基础、烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、中式烹调工艺制作、食品果蔬雕刻知识、艺术拼盘知识、餐饮管理知识、烹饪营养与卫生、餐饮成本核算。

从零基础教起，学习各种烹饪刀工、刀法、锅工、翻锅、装盘等基本功训练，传授本邦菜系、川菜、粤菜为中心，南北地方特色经典菜系，当今宾馆、酒店流行菜以级台湾菜、香港菜、特色火锅、风味小吃、食品雕刻、艺术拼盘、卤水拼盘、水果拼盘、鸡脱骨艺术菜、八大菜系代表菜、招牌菜系、特色菜和制作各种喜庆菜肴。

【课程设置】

课程学制：半年（6个月）

在校4个月酒店2个月

上课时间：每周一至周五

每月统一开学

【培养目标】

培养星级宾馆、酒店、大酒楼烹饪专业厨师为目标，通过半年学习能够懂得烹饪专业知识、熟悉烹调工具和厨房设备使用，全面掌握烹饪原料分类、切配和加工方法，熟练掌握炒、烹、炸、爆、煎、煮、煨、拌、烧、蒸等30多种烹调技法。

【教学模式】

1、该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力；

2、实训大师实行一对一辅导，手把手教学；

3、本专业定期举办各种类型的技能大赛；

4、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力；

5、实践课程全部由各大菜系名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。

【师资介绍】

林国伟老师

国家烹饪技师

安全，卫生，营养，健康，美味的菜式的先行者。于2000年从事烹饪教学至今已有19载，“ 学贵得师，

亦贵得友”， 这是学生们的真切感受，更是我的治学追求。不仅传授知识，更尊重、理解和关爱每一个学生，让他们感受到教育的温暖、向_上的动力。

【实训环境】

【课程特色】

课程由烹饪界享有盛誉的名厨领衔任教,通过实训教室实现学生与导师的面对面教学互动

系统的人才培养课程

烹饪概论、烹饪原料学、烹调工艺学、烹调工艺美学、中西面点技术、八大菜系、烹饪营养与卫生、职业素养与职业指导、现代餐饮管理、烹任行业专家讲座、西餐基础、中西点基础知识、烹饪英语、西点机械设备的使用与维护等。

【学历服务】

“技能+学历”教育

颁发职业资格证书证书全国通用

新时期,中国发展需要的是“技能+学历”的双优人才，是真正在素质教育下培养出的人才。

学校在“技能“和“学历”间寻找平衡点，实施“技能+学历”教育，为广大考生量身定制的复合型高级人才培养计划。学校与当地知名大学联合办学,精心编制适应市场需求的培养方案。在满足学生渴求大专文凭的基础上，挖掘学生内在潜力，着重培养学生先进技能，突出学生的核心竞争力。切合餐饮市场需要。在学员毕业后为学员颁发大、中专学历证书。通过培训助推就业，既满足了企业对人才的需要，又解决了学子就业难题。

【资格证书】

人才服务，考试通过后颁发国家权威职业资格证书

1、资格证书：初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）、高级技师（一级）

2、考证要求：年满16周岁以上或达到工龄要求

3、权威证书：国家人力资源和社会**部职业资格证书

（联网查询、英汉对照、出国可用）

【就业情况】

1、学生毕业经过考核合格后，免费推荐到星级宾馆、酒店就业；可胜任星级宾馆、知名酒等后厨相关餐饮工作岗位；

2、通过设在全国庞大的就业网络，免费为学员提供就业机会；

3、学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。

【就业方向】

1、星级酒店

国内星级酒店数量近12000家,竞争激烈，对高水平中西餐烹饪人才有看极大需求,毕业学员进入星级酒店工作机会多。

2、大中型餐饮企业

餐饮企业数量庞大，大中型餐饮企业快速发展,投资不断加大,亟需技艺精湛的烹饪人才,学业优秀的学员就业前景广阔。

3、高 档餐厅

高 档餐厅对烹调师的能力要求极高,优秀烹调师薪资待遇优厚,受过系统培训的学员必将在烹饪界拥有极强的竞争力。

4、自主创业

学校设有创业孵化机构,专家团队根据创业所在地消费人群的口味习惯，从选址、办证、招聘、设计、装满培训后厕设备、运营等环节提供全程帮助。

【就业**】

1、体系化、就业网络

先后在北京、上海、杭州、广州等全国主要大中城市设立多个创就业指导中心，多位创就业指导老师贴心服务，就业网络覆盖全国，打通毕业生顺利就业渠道。

2、互动式、就业平台

组织建设“北方钓鱼台国际烹饪学校就业官网”，打造互动式网上就业平台。学生就业选择机会多、范国广，方便快捷，真正实现学生就业的“多、快、好、省”。

3、多元化、就业平台

与全国各地的政府就业指导机构、人才市场密切联系，打通就业渠道，及时注册学生毕业信息，定期举办大型人才交流会、校园专场招聘会，学生足不出户即可轻松就业。

4、定向培养、校企合作

与香格里拉、喜来登、凯宾斯基等数千家用人单位达成长期合作协议，定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才，利于毕业学生成功就业。

5、全国性、校友协会

学校专门设立校友协会，范围遍及全国，成为毕业生密切联系的纽带，建立起学校与社会的沟通渠道。学校整合各种资源，为毕业校友牵线搭桥，积极帮助每-位学员成就事业，回报社会。

【学员作品】