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广州美味传餐饮培训学校
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【肠粉介绍】
石磨肠粉也叫云浮河口肠粉，也有人叫西关肠粉，俗话说：食在广州，味在西关，拉肠（又称肠粉）是西关有名的美食之一，也是广州十大名小吃之一。
石磨肠粉最 大的制作工艺就是磨浆，磨浆是采用专用的石磨磨浆机，出浆细腻嫩滑，做出来的肠粉爽口弹牙、米香味足、吃而不腻，纯米浆的肠粉既营养又健康!
【课程内容】
1.选米、泡米：
制作石磨肠粉用什么米合适，如何选择及米的特点，详细介绍泡米的时长和水温等。
2.石磨磨米浆/调米浆：
详细介绍石磨磨米浆的设备和实操技巧，米浆和水的比例调配，**石磨肠粉蒸熟后的爽滑口感。
3.调配肠粉酱汁：
系统学习调配多种口味的肠粉酱汁，**肠粉和酱汁的配合恰到好处。
4.蒜香油的制作/各种食材处理/底油的选择：
包括猪肝、瘦肉、火腿、玉米、香菇的处理；底油的选择。
5.石磨肠粉设备的使用和保养：
了解石磨肠粉设备的操作原理，石磨肠粉设备的使用、安装、保养。
6.石磨肠粉的蒸制：
详细介绍石磨肠粉蒸制过程中的注意事项和技巧，重点在于实操的技巧，蒸制时长等，品种包括：各类石磨肠粉、蒸粉、蒸面等。
【学习环境】
【师资力量】
罗刚毅：美味传特级厨师
厨师简介：
美味传资深的早点、面食、特色小食研发专家，专 供不同种类的早点、特色小食及特色粉面，教学方式受学员的喜爱。
擅长项目：
早点：茶叶蛋、广东肠粉、鲜汁大肉包、无巩油条、营养粥、吉祥饱蚀等。
面食：原味汤粉、五谷鱼粉、兰州拉面、牛肉面、牛杂面等。
特色小食：西安凉皮、重庆酸辣粉、鸭血粉丝汤、长沙臭豆腐等。
【学员风采】
【作品欣赏】
【学校优势】
1、全国连锁，21家分校同时开课，规模强大；
2、独立设有行业研究分析机构；
3、独立设有品牌孵化和创业帮扶部门；
4、公司成立6年，拥有100多个网络招生点；
5、学员遍布大江南北、港澳台及海外，超10000多家品牌合作店。
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