【项目介绍】
生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包称生煎馒头。
特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
【课程内容】
1.和面擦面面的比例水的比例
2.生煎包肉皮冻的制作
3.如何做能完整的把汤汁收在里面不让它流出来
4.不同口味的馅的制作
5.包包子的手法技巧
6.油温的控制等
【学习环境】
【师资力量】
罗刚毅:高级烹饪师,美味传特级厨师。
简介:
美味传资深的早点、面食、特色小食研发专家,专攻不同种类的早点、特色小食及特色粉面,教学方式受学员的喜爱。
擅长项目:
早点:茶叶蛋、广东肠粉、鲜汁大肉包、无巩油条、营养粥、吉祥混沌等。
面食:原味汤粉、五谷鱼粉、兰州拉面、牛肉面、牛杂面等。
特色小食:西安凉皮、重庆酸辣粉、鸭血粉丝汤、长沙臭豆腐等。
【作品展示】
【学校优势】
1、独立设有品牌孵化和创业帮扶部门;
2、公司成立6年,拥有100多个网络招生点;
3、厨师教学团队全部来自大型机构,并具有至少5-10年以上餐饮从业经验;
4、创业指导帮扶团队,必须具备5年以上营销创业管理经验;
5、公司设立专门的教学质量监督管理机构,**学员学习效率及效果。
美味传创办以来,一直坚持:真操实学、手把手教学、扶持开店创业为经营理念。到目前、已累计为社会培养美食类技能人才多达上万余人,深受学员及社会各界人士的认可。