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广州美味传餐饮培训学校
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【课程背景】
“生烫粉面”是近年来刚刚才兴起，逐渐于世的一种新兴的特有粉面加工形式。“生烫粉面”是将所选用的食材先行初步加工处理后，直接生烫至熟，再根据食者所需配以粉或面条，辅助食料，汤料及其调味油、调味汁、调味酱等进行调改口味加工而成的。
生烫粉面采用生烫的食材主要有：腰花、猪肝、牛肉、肉丝、鱼片、鳝鱼片、鸡柳、虾仁、菌蔬等。生烫粉面具有入口鲜嫩、口感舒适、营养丰富、食之美妙、其口味可随食者要求，鲜、香、麻、辣、酸，浓淡轻重随意而调的特点，在当今粉面加工经营行业大有“后起之秀”兴盛之势！
【课程内容】
1.主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2.培训牛鲜汤的熬制、调味方法。
3.培训牛肉片刀工处理、码味上浆方法。
4.培训煮粉面的火候技巧。
5.培训各种口味的生烫粉面制作。
6.培训成品制作细节过程、售卖方法。
【学习环境】
【师资力量】
罗刚毅：高级烹饪师，美味传特级厨师。
简介：
美味传资深的早点、面食、特色小食研发专家，专攻不同种类的早点、特色小食及特色粉面，教学方式受学员的喜爱。
擅长项目：
早点：茶叶蛋、广东肠粉、鲜汁大肉包、无巩油条、营养粥、吉祥饱蚀等。
面食：原味汤粉、五谷鱼粉、兰州拉面、牛肉面、牛杂面等。
特色小食：西安凉皮、重庆酸辣粉、鸭血粉丝汤、长沙臭豆腐等。
【作品欣赏】
【学校优势】
1、独立设有行业研究分析机构；
2、独立设有品牌孵化和创业帮扶部门；
3、公司成立6年，拥有100多个网络招生点；
4、学员遍布大江南北、港澳台及海外，超10000多家品牌合作店；
5、品牌孵化和创业帮扶部门有专门课程，专责解决学员创业时的技术、选址、管理、营销等难题；
6、美味传有专门的产品研发更新课程，且不定期更新产品，从配方、制作方法、食材处理等不同维度，持续改进，让学院始终拥有更具优势的竞争力。
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