广州鸭血粉丝汤培训班

【课程背景】

鸭血粉丝汤，是南京的特色名吃。属金陵菜和金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由老鸭汤、鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭腌等和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

【课程内容】

1、汤底制作

较好步，主要系统学习如何使用清水、猪骨、鸭架、天然香料等食材熬制鸭血粉丝汤底。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

2、红油制作

第二步，主要系统学习如何使用调和油、葱姜蒜、十几种天然香料等食材熬制特制香辣红油。这里重点学习掌握熬制手法、时间、火候控制等知识。

3、原料处理

第三步，主要系统学习鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肾等食材的处理。这里重点学习掌握原料的清洗、去腥、切制等知识。

4、泡粉

第四步，主要系统学习细干米粉的浸泡。这里重点学习掌握细干米粉的浸泡时间、存放等知识。

5、煮粉装碗

第五步，主要系统学习烧水煮粉。这里重点学习掌握煮粉时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。

【学习环境】

【师资力量】

罗刚毅：高级烹饪师，美味传特级厨师。

简介：

美味传资深的早点、面食、特色小食研发专家，专攻不同种类的早点、特色小食及特色粉面，教学方式受学员的喜爱。

擅长项目：

面食：原味汤粉、五谷鱼粉、兰州拉面、牛肉面、牛杂面等。

早点：茶叶蛋、广东肠粉、鲜汁大肉包、无巩油条、营养粥、吉祥饱蚀等。

特色小食：西安凉皮、重庆酸辣粉、鸭血粉丝汤、长沙臭豆腐等。

【作品展示】

【学校优势】

1、公司成立6年，拥有100多个网络招生点；

2、学员遍布大江南北、港澳台及海外，超10000多家品牌合作店；

3、厨师教学团队全部来自大型机构，并具有至少5-10年以上餐饮从业经验；

4、创业指导帮扶团队，必须具备5年以上营销创业管理经验；

5、品牌孵化和创业帮扶部门有专门课程，专责解决学员创业时的技术、选址、管理、营销等难题；

6、美味传有专门的产品研发更新课程，且不定期更新产品，从配方、制作方法、食材处理等不同维度，持续改进，让学院始终拥有更具优势的竞争力。