【课程背景】
包子是发酵食品,多吃发酵食品对健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能.
同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。酵母可以保护肝脏,包子中所含的营养成分比大饼、面条要高出3~4倍,蛋白质增加近2倍。消化功能弱的人更要多吃。
【课程内容】
1、包子面粉的选择和识别;
2、称面、和面的技术;
3、醒面、揉面、擀皮、捏花的技巧;
4、各种口味馅料的调味方法;
5、包馅的方法以及技巧;
6、蒸包子的注意事项和火候的掌握;
7、材料的保存方法;
8、花卷、馒头的制作方法。
【教学现场】
【师资力量】
罗刚毅:高级烹饪师,美味传特级厨师。
简介:
美味传资深的早点、面食、特色小食研发专家,专攻不同种类的早点、特色小食及特色粉面,教学方式受学员的喜爱。
擅长项目:
早点:茶叶蛋、广东肠粉、鲜汁大肉包、无巩油条、营养粥、吉祥混沌等。
面食:原味汤粉、五谷鱼粉、兰州拉面、牛肉面、牛杂面等。
特色小食:西安凉皮、重庆酸辣粉、鸭血粉丝汤、长沙臭豆腐等。
【作品展示】
【学校优势】
1、独立设有品牌孵化和创业帮扶部门;
2、全国连锁,21家分校同时开课,规模强大;
3、创业指导帮扶团队,必须具备5年以上营销创业管理经验;
4、品牌孵化和创业帮扶部门有专门课程,专责解决学员创业时的技术、选址、管理、营销等难题。