【项目介绍】
担担面是四川省成都市和自贡市的一种有名的传统小吃,属于川菜,该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得
名。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担
面。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十
分入味。
【培训周期】
不限制学习时间,,学会为止,一般为2-4天,视个人情况而定
【配方全教】
传授技术全部秘制配方和店面经营,不限时间,学会为止!
【签订合同】
入学签订,
【实践为主】
全程亲自动手实操,**每个学员都能学握核心技术
【培训优势】
一次交费,中途无任何附加费用,终身免费技术升级
【培训流程】
1、项目技术详细批解,包括原材料的选择,口味的变换、配比等;
2、店铺经营小技巧,轻松创造财富;
3、专业老师一对一的实战示范,讲解技术;
4、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,成本、预算;
5、备原材料,老师旁边检查指导;
6、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导;
7、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程;
8、调味料的辨识,食材选购及基本处理方法培训;
9、秘制配方的学习, 实际动手操作;
10、反复练习,体验工艺流程的奥妙;
11、出品质量控制培训、相关机器设备的使用及维护;
12、秘制配方的学习, 实际动手操作。
【制作方法】
1、准备好新鲜的面条,豌豆尖择洗干净,猪肉用刀切碎。豆豉剁碎,生姜切小粒,大蒜切末(或捣成泥)。
2、香葱切成粒,宜宾芽菜切碎。
3、花生米烤熟后去皮,再切成粒。
4、起油锅,油温4成热时放入猪肉碎,用铲子快速滑散炒制肉粒开始吐油。
5、把猪肉粒拨到-边,放入生姜和豆豉炒香。
6、再放入宜宾芽菜,加料酒、1/2茶匙盐、 胡椒粉略炒。再放入甜面酱,炒到酱香浓郁,肉粒发红,炒好的肉臊盛出备用。
7、把复制酱油分装在4只碗中,再把辣椒红油、米醋、白糖、香油、剩余的1/2茶匙盐、味精、蒜末、香葱也分装在4
只碗中。
8、再加入鲜汤或开水,至碗的1/3。
9、另起一锅加足量的水烧开,放入面条煮至面条浮起后再煮1分钟。关火后放入豌豆尖。
10、把面条和豌豆尖分别盛入调好味汁的碗中,再放入炒好的肉臊,撒入花生碎即可。
【客户群体】
上班族、学生、住户、务工者等广泛群体
【终身售后】
终身提供技术升级
【建店周期】
10-30天
【开课日期】
随到随学/常年招生
·蜀妈是谁?
蜀妈餐饮实体店培训基地(成都蜀妈劳动职业技能培训中心)位于成都,专业从事商用四川特色餐饮技术研发与培训,于2011年经成都市人社局、民政局批准成立,国家颁发《办学许可证》并授牌《国家职业技能鉴定所》,是国家定点的餐饮培训和职业证书考核机构。2023年,人社局为表彰和支持蜀妈创始人肖志林在中式烹调领域的杰出贡献,特此获批成立《肖志林中式烹调师大师工作室》。依托成都蜀妈劳动职业技能培训中心培训支持,旨在进一步传承和弘扬中式烹调文化,为更多的技能提升学习者提供学习与交流的平台。
·能为您解决什么问题?
蜀妈并非一家普通的培训机构,而是专为餐饮商家提升技术、增加项目和新手创业开办的全方位餐饮实训基地,为小本创业的餐饮人提供免加盟、无套路的纯配方教学,在成都市中心与成都东客站拥有超过2000㎡的实战基地,设有7大专项工作室和1个现代化新媒体教学直播间,涵盖了5大招牌四川卤味、凉菜熟食、特色川渝面馆、经典川菜、烧烤烤鱼、夜宵江湖菜、早餐包点、火锅冒菜、串串麻辣烫、网红小吃等多个领域,提供市面上多达300余种的美食技术培训,0基础不用担心,老师会手把手教学,全部流程实操实练、公开透明,从香料配方到制作工艺,从摆摊到开店,从传统经营到新媒体营销,新手创业并非一件简单的事,但蜀妈把复杂问题尽量简单化,从技术、费用、服务上降低创业门槛,减少试错成本,致力成为全国优秀的服务商,并提供终身售后服务的餐饮培训服务商。
·蜀妈团队
蜀妈教学团队从业经验丰富,其中不乏国家二级技师、高级烹调师和国家职业考评员,个人及团队多次荣获中式烹调领域省级大赛热菜和冷菜金奖,创始人更是被培训政府单位高度肯定,授予“锦江工匠”的荣誉。不仅如此,我们还有实体门店向学员提供更多实战机会,卤菜板块更是有三代传承的老字号,商业模式简单,投入小利润高,1-2人就能经营,成套经验输出让人人都能轻松复制。自成立12年以来,每天都有全国各地慕名来学习的人,蜀妈团队已培训超1万人次,全网拥有超100余万粉丝,内容触达10亿次以上,被众多创业者誉为"餐饮人的黄埔军校",在这里学习只是创业路上的起点,今后蜀妈将与你风雨同舟,提供终身售后,终身免费复学,真正为餐饮创业人保驾护航。
【学校环境】
学员点评
96%满意度
蜀妈劳动职业技能培训中心
综合
环境 : 4.8师资 : 4.8教学 : 4.8
张*虎
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
我是网上学习的,老师的态度还是挺好的
2024-03-25
马*生
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
老师,技术态度都很好,学业环境理想,价钱合理,学餐饮理想的去处
2023-09-24
梁*士
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
学习了二周,效果显著,课程性价比高,老师水平高,学习环境干净,学校服务很好,有保障,
2023-06-16