金陵咸水鸭培训课程

【课程简介】

盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著 名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千多年历史。

南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最 佳，名为桂花鸭。

【培训内容】

理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解： 
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践： 
1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【培训现场】

【学员风采】

【师资力量】

金 牌导师:曹俊文

行业经验:

西点高级培训，从事西点烘焙行业十一余年，具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作欧式西点蛋糕、3D卡通慕斯、冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酹点、闪电泡芙、蛋挞、俄罗斯提拉米苏等等高级酒店宴席流行西点精品，同时有着丰富的西点行业管理和经营的经验，曾2007年在深圳南桥油脂公司担任研发部技术

主管,还担任高级西点裱花师，不断的追求西点新品研发和制作擅长:现担任昆明飘味香餐饮培训中心西点高级培训师，亲自教西点类、蛋糕、鲜花饼、月饼、裱花、翻糖等技术培训

金 牌导师：张涤生

行业经验：

2003年至2008年任职云南最 大的过桥米线连锁，“桥香园过桥米线”技术研发，市场拓展

2008年至2011年任“天香一碗”云南米线连锁店技术研发

2012年至2015年于重庆“醉人归”火锅连锁店任职火锅底料研发

2015年至2016年在“匠人王”重庆小面连锁店任职

2016年至2017年中旬在成都“香万家”饮食培训机构任职培训师和开店指导讲师

擅长：

云南过桥米线、特色帽子米线、老昆明小锅米线、凉米线、卤面等云南地方风味小吃，同时因长期在重庆，成都两地工作学习，对重庆老火锅、成都火锅、冷热锅串、冒菜、重庆小面有融合贯通的制作思路