广州四川卤水制作培训班

【课程简介】

卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最 好的。四川卤菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传 奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等。

【学习内容】

1、卤菜器具、设备的配制使用和采购。

2、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工

3、培训高汤、卤汤的配方与制作

4、培训卤汤调色调味、火候把握

5、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理

【就业前景】

收入高

无论是自己创业开店或者是就业，餐饮的收入都十分的高

前景好

居民收入增加，越来越多在外面吃，行业前景好，潜力大

行业稳

饮食为人只根本，只要有店，就有人吃饭。

【师资简介】

王小波

高级厨师川菜大师

擅长:川菜、凉菜、火锅系列

重庆人，从事餐饮行业20余年:曾任上海万豪酒店川菜厨师长、杭州大酒店厨师长、南方大酒店福阴师长

新疆塔里木大酒店行政总厨,擅长传统川菜新派川菜，江湖菜和海鲜的新做、卤味料理等，

丰富的烹饪经验和考究的烹饪技巧让王师傅成长为一位被人熟知的名腐

2010年荣获重庆餐饮协会会员，曾带领团队荣获各类厨艺比賽的- -等奖。

【案例展示】

【学校简介】

广州飘味香餐饮管理有限公司（以下简称：飘味香餐饮培训），是一家近数十年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发，餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。以传承中国传统的饮食文化精髓，传承祖先秘方、现代秘笈、祖 传与现代结合新配方，展现美食独特烹制技术为宗旨；以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，专心致力于饮食文化的传播与推广。

飘味香从业数十年，实践经验丰富，知识体系全面，操作技术过硬，经营理念明确，拥有一 流的星级顶 尖师傅、专业的技术团队；始终坚持以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念，坚持以客户百分百满意为中心，提供全、适合、具特色的餐饮及小吃一条龙服务。

【教学现场】

【学校优势】

1、我们是正规，大型的培训公司。学员可实地考察，满意后签约学习。

2、规模大，操作厨具多，**学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗名小吃技术。

3、一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司提供，不让学员出一分钱。

4、在培训过程中，由师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。

5、一次性收取费，中途不再收取其他费用。

6、对所有学导。

7、食宿，安全卫生。

8、3年内跟踪服务，为学员解决一切技术上问题。

9、交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。