郴州烧烤技术培训课程

【利润分析】

烧烤摊投资多少钱？成本低，投资1000多元就能置办一个烧烤摊置办一个烧烤摊究竟需要多少钱呢？记者对此进行了调查。可以粗略列一个硬件设备成本名单。

1、烧烤炉的价格从几十元至上百元不等，在淘宝网上便可以购买，100元足够了。

2、普通的烧烤竹签，9元可以买300根左右。按照一天2000根的预算，需要60元。

3、烧烤木炭，15至20人使用的，两个大号烤炉烧烤4至6小时，需要25元。一天可以准备50元的烧烤木炭。

4、帐篷、桌椅等加起来，500元的预算。

5、食材、调料等，500元预算。

这些加起来是1210元，若是想再置办周全一些，1500元的硬件设施成本便可以开设一个烧烤摊。之后还要加上摊位费、人工费等费用。烧烤摊赚钱分析：烤韭菜仨月毛利润1.2万

烤串以肉为主，但是烤蔬莱也是少不了的“绿叶”。尽管身价远远不如肉类这项主餐，但正是这些价格低廉的“绿叶”成为了名副其实利润冠 军。目前烧烤摊上常见的烤蔬菜有烤韭菜、烤芸豆、烤尖椒、烤茄子。别看蔬菜不起眼，但确是利润率最 高的烧烤菜品。

以一家日营业30桌的烧烤摊为例，如果每天其销售20盘售价8元的烤韭菜，整个夏季经营3个月的话，这家店将卖出1800盘烤韭菜，按照790%的毛利润计算，只卖韭菜一项的毛利润就将达到12780元。

烤韭菜售价：8元每盘（每盘约0.5斤）批发价格0.82元每斤，加上酱料、炭火、杆子等成本每盘成本：约0.9元

毛利润：790%

烤芸豆售价：2元一串（约两根）批发价格1.05元每斤（约12根到15根）每串成本：约0.3元

毛利润：566%

烤尖椒售价：2元一串（两根）

批发价格：1.75元（5根到6根）每串成本：约0.8元毛利润：150%

烤茄子售价：3元一个批发价格：2.92元每斤（约4个），每串成本：约1.1元毛利润：172%

【菜品展示】

【培训内容】

猪肉，牛肉，五花肉，鸡爪，茄子，金针菇，鱼，秋刀鱼，鸡腿，鸡翅，生蚝，豆腐干，韭菜，娃娃菜，四季豆，牛油，肉丸...等

【培训时间】

老师一对一授课，,学会为止。不限制学习时间，一般7-10天左右

【授课老师】

从事韩国料理13年，曾赴韩国首尔进修，学成在明洞古宫餐厅担任主厨。归国后在北京萨拉伯尔担任主厨，新大都饭店日韩料理部担任厨师长，2012年在广州汉釜宫任技术总监，推动该品牌的连锁发展。2015年，由英佳尔重金聘请担任日韩料理技术责任人，策划合作店珍锦荣韩潮烤肉，并获得成功。潜老师技术精湛，创新能力强，擅长将日韩料理与本地口味相结合，变为大众喜闻乐见的形式，比传统韩国料理更受欢迎。

进几年潜心研究中式烧烤，中式烧烤不仅熟练掌握，还青出于蓝胜于蓝。

从业8年，毕业于重庆商业学校烹调专业，后期得到史正泰、卢永民前辈精心指导和栽培。曾在成都、武汉、杭州等地多家酒店担任主厨。个人精彩绝活“烤鸭脖”、“炕土豆”、“烤面筋”等， 2008年在西安御食尚品工作期间，个人绝活“烤面筋、炕土豆”，得到了当地食客的一致好评。曾在杭州首届地方特色小吃烹饪大赛中获得银奖，安徽宁国市首届地方小吃大赛中荣获“旺菜”殊荣。

【教学现场】

【学校简介】

郴州英佳尔公司现拥有国 家级名厨10名、特级厨师20名、高级技师30名、专业培训老师40余名、台籍培训师3名、韩籍培训师2名、日籍培训师2名、美国籍培训师1名、意大利籍培训师1名，直营店员工500多名，个个拥有精湛的技术和丰富的开店经验；国内老师分别来自湖北、四川、陕西、湖南、广东、东北等地，有部分老师在国外从事过多年特色餐饮工作。公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员，结合不同层次的饮食经营人员，充分融汇各地特色饮食和饮食文化，让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来，形成一套“特效特色”的餐饮模式。