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广州市宏知职业培训学校
广州市宏知职业培训学校(简称宏知学校)是经广州市人力资源和社会**局批准成立的职业培训机构，办学许可证4401003090094号，是省内一所规模宏大,设备先进
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（一）学习内容
理论学习内容
1.《中式烹调师》
2.《烹饪基础知识》
3.《粤菜烹饪教程》
4.《中式烹调师（粤菜）操作技能考核规范教程》
5.《中式烹调师理论考试指南》
实践学习内容
1、掌握刀工、刀法、翻锅基本工技术；
2、掌握原料材料加工技术，粤菜的传统做法；
3、粤菜的特殊烹调法，如何掌握粤菜火候时间及调味；
4、怎样做好粤菜，了解粤菜基本味型，大众粤菜味型趣势主要技能；
5、做好粤菜创新技能，掌握粤菜传统做法；
（二）学习步骤
阶段
1．中国烹饪大钢学，烹饪基础学；
2．基础练习，刀工，翻锅，调味，技术性操作；
3．掌握食物中毒学，饮食卫生等专业知识；
4．传授粤菜制作工艺技能，粤菜的调味组合；
第二阶段
1．强化人个文化素质，原料存储保鲜的秘决；
2．掌握装盘、围边技巧；
3．烹饪食材安全、营养与卫生；
4．靓汤秘制传授，煲仔菜式制作及粤菜的传统制作。
（三）培养目标
培养学员掌握丰富的理论知识与实践操作技能知识，掌握粤菜的三大流派的烹调技能，掌握宴席的基本知识，让学员毕业后能在大型酒楼、酒楼等餐饮企业入出 国就业，提供入门台阶。
培训对象： 1．年满16周岁社会公民； 2．除学历外的所有在职、下岗、待业等从事旅游、酒店、餐饮的从业人员。
学制：
1、报名截止时间：每月的25号；
2、人数达到15人(个别专业需40人)以上可随时开办；
收费：
7200元
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综合5.0分
环境 : 5.0师资 : 5.0教学 : 5.0
彭*姐
5.0分（环境:5.0师资:5.0教学:5.0）
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2017-11-25
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广州市宏知职业培训学校
综合
环境 : 5.0师资 : 5.0教学 : 5.0
彭*姐
私信AT（环境:5.0师资:5.0教学:5.0）
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2017-11-25