课程内容
1、诸葛烤鱼技术大全概述
2、原料、配料、设备、工具、认识鉴别、操作要领
3、原料、配料、设备、采购方案、及低价格
4、原料存放、保鲜技术
5、配料存放,培训技术
6、开店选址指导
7、店面规划设计
8、开店销售方案
9、经营管理方案
课程实操练习
1、各类原料刀工练习
2、各类原料预处理方法
3、活鱼的宰杀技巧
4、活鱼、死鱼的腌制方法和技巧
5、烤鱼过程中应注意的事项
6、红油炒制秘方技术
7、清香型底料炒制技术
8、浓香型底料炒制技术
9、高汤熬制技术
10、高汤的保养方法
11、汤底配料秘方
上课时间
诸葛烤鱼培训学习为5-N天(没有学会可以留下来免费继续学习)
课程优势
1、老师一对一,手把手全程实操教学,毫不保留地把诸葛烤鱼技术传授给学员。学员毕业后,由师傅亲自带领学员到市场认识原材料、调味料和设备、机器,以及采购的详细地址和电话号码。
2、传授全套技术,原材料选购,香料,调料,配料,挑选配置技术和各种配料制作与保存方法及关键秘方。
3、学习学习诸葛烤鱼 赠送价值880元的锡纸系列烧烤秘方一套或价值880元的炒粉,炒面,炒田螺秘方一套 。
4、学费包含技术转让费、学习材料费、资料费、三年内技术同步升级服务费等,中途不增收任何费用,不限制学习时间,根据各人掌握情况,学会为止。
5、签订正式合同,按合同课程一一品种技术理论实操学会为止。并**学员毕业后,随时申请回来免费学习新技术、新品种。
项目特色
正宗烤鱼培训 烤全鱼以特殊的制作工艺和配料而名扬中外,其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。以先腌制,然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式,使其具有“味不外泄”烧烤口感,吃起来外皮奇香,鱼肉鲜嫩爽口,又不失“味在汤里,汤在鱼中”的炖制风味,鲜而不腻,汤入鱼中,鱼骨酥脆,即有鱼的鲜香,又有料的醇香。其取料平凡,工艺讲究,味道浓厚,色泽诱人,香飘十里。本中心烤鱼师傅拥有10多年餐饮管理经验,烤鱼口味是行业的佼佼者。我们不做品牌加盟,我们做的是实实在在的味道!烤鱼口味有:泡椒味烤鱼,酱香味烤鱼,香辣烤鱼,麻辣味烤鱼,葱香味烤鱼,豆豉汁味烤鱼等,各种味型烤鱼各具特色,顾客可以根据喜好自由选择,不需要昂贵的加盟费用,却能学到正宗独特的烤鱼技术。好技术才有好味道,好味道才有好生意!
时尚潮流
“诸葛烤鱼”在中国第六届美食节上荣获“金鼎奖”重庆诸葛烤鱼坊跟着就火遍大江南北、分店开到各个省市。正宗诸葛烤鱼无疑是我国餐饮行业中翅楚新贵,在品牌优势与美食特色上无人能及。在餐饮业飞速发展的今天,正宗诸葛烤鱼日益倍受消费者亲睐。目前就全国来讲,各种火锅店遍布大街小巷,一般都是涮羊肉、普通菜品等,大同小异,食客选择范围太局限,如果你在当地开上一家烤鱼店,吃烤鱼,加涮菜**你的生意火。
工艺独特
美思克烤鱼一改传统烤制方法的简单、粗糙,独创“腌+烤+炖”的新型复合工艺,首先将现杀的活鱼用秘方调制,经特殊方法腌制一定时间后,放在炭火烤炉上烤至八成熟,后将其放入盛有特制汤底的器皿中,边吃边以小火炖煮,让汤中的香料和营养成分慢慢渗入到鱼肉中。既有鱼鲜味又有料香味,另有一种独特的焦香味蕴涵其中,口感醇厚,回味无穷。
开店管理技术
诸葛烤鱼培训课程包括开店经营管理课程,免费传授,由老师对您经营店面的选址,评估,开店装饰,设计方面,经营的产品定位,价格,原料配搭,仓库,存货,预制作方法,保存,保鲜方法,店面的制作流程,对客人的介绍,上菜,包装,浆料供应的全套经营管理方法全面课程免费提供,并管理员工,收银,计数等方方面面由十几年经营经验老师免费传授。
上课现场