广州正宗隆江猪脚饭培训班

课程设置

1、隆江猪脚饭的制作猪脚卤水、菜品的清洗预处理、掌控卤制时间、出盘时花样搭配。技术大全概述。

2、原料、配料、设备、工具、认识鉴别、操作要领。

3、原料、配料、设备、采购方案、及低价格。

4、原料存放、保鲜技术。

5、配料存放，培训技术。

6、开店选址指导。

7、店面规划设计。

8、开店销售方案。

9、经营管理方案。

课程实操练习

1、高汤配方与制作全过程

2、隆江猪脚卤水配方与制作

3、香料包制作，调味与香料油的制作

4、卤水的保存/卤制品的处理/卤水增香添水

5、一般卤水制品加工要求

6、专业隆江猪脚的制作步骤等等。

课程优势

1、老师一对一，手把手全程实操教学，毫不保留地把荷叶蒸饭技术传授给学员。学员毕业后，由师傅亲自带领学员到市场认识原材料、调味料和设备、机器，以及采购的详细地址和电话号码。

2、传授全套技术，原材料选购，香料，调料，配料，挑选配置技术和各种配料制作与保存方法及关键秘方。

3、学习荷叶蒸饭我们再赠送价值880元的筒骨老火靓汤技术一份。

4、学费包含技术转让费、学习材料费、资料费、三年内技术同步升级服务费等，中途不增收任何费用，不限制学习时间，根据各人掌握情况，学会为止。

5、签订正式合同，按合同课程一一品种技术理论实操学会为止。并**学员毕业后，随时申请回来免费学习新技术、新品种。

上课时间

学期为5-8天（没有学会可以留下来免费继续学习）

开店管理技术

隆江猪脚饭培训课程包括开店经营管理课程，免费传授，由老师对您经营店面的选址，评估，开店装饰，设计方面，经营的产品定位，价格，原料配搭，仓库，存货，预制作方法，保存，保鲜方法，店面的制作流程，对客人的介绍，上菜，包装，浆料供应的全套经营管理方法全面课程免费提供，并管理员工，收银，计数等方方面面由十几年经营经验老师免费传授。

师生风采

隆江猪脚饭简介

隆江猪脚饭是以猪脚为主要食材制成的一道美食，源自广东隆江，流传于老广东等地，色泽红润、肥而不腻、口感饱满。隆江镇自古是惠来县的一个重要滨海小港。这里水陆交通方便，通联各地，招纳了来自四面八方的许多小商贩。虽说这里的商贸规模不大，但小笔生意多了，地方上同样十分繁荣。它养活了许多挑夫贩卒和他们的家人，以前的挑夫贩卒们干活时很辛苦，为了能避开火热的太阳少受点暴晒之苦，以及为了多赶路等等，就常在天未亮时就已经吃饱饭挑着东西上路了。为了能耐饥困和增加体力，少小便，他们选择早上吃干饭“配(拌)”猪脚(以前的猪脚很便宜)，时间长久了便成为生活习惯。那些由干体力活出身者和他们的后代等，久而也习惯和喜欢早上吃猪脚饭，还有其它人由于各种原因也爱吃所谓的猪脚饭，其实也就是用优质大米煮出香喷喷的大米饭，至于“猪脚”么；虽说确实有其物，但它更像是个“概念菜谱”。因为实际上饭店里也卖猪肉、猪皮、猪排骨、烧鹅、白切鸡什么的。