课程设置
1、煲仔饭的制作、菜品的清洗预处理、掌控卤制时间、出盘时花样搭配。技术大全概述
2、原料、配料、设备、工具、认识鉴别、操作要领
3、原料、配料、设备、采购方案、及低价格
4、原料存放、保鲜技术
5、配料存放,培训技术
6、开店选址指导
7、店面规划设计
8、开店销售方案
9、经营管理方案。
课程实操练习
冬菇滑鸡饭,黄鳝田鸡饭,剁泡椒排骨饭,梅菜肉饼饭,剁泡椒肥肠饭,鼓汁排骨饭,黄话红枣蒸鸡饭,腊肉腊肠饭,鲜鱼腩煲仔饭,和味牛腩煲仔饭,蜜汁叉烧饭,脆皮烧鸭煲仔饭,窝蛋牛肉煲仔饭,榨菜牛肉饭,凉瓜排骨饭,腊肉田鸡煲仔饭,腊肠黄鳝煲仔饭
课程优势
1、签订正式合同,按合同课程一一品种技术理论实操学会为止。并**学员毕业后,随时申请回来免费学习新技术、新品种。
2、传授全套技术,原材料选购,香料,调料,配料,挑选配置技术;各种配料制作与保存方法及关键秘方;
3、师傅一对一,手把手的操作,亲自调配,毫不保留地把煲仔饭技术传授给学员
4、学员毕业后,由师傅亲自带领学员到市场认识原材料、调味料和设备、机器,以及采购的详细地址和电话号码。
5、学习煲仔饭我们再赠送价值880元的筒骨老火靓汤技术一份。
上课时间
学期为5-8天(没有学会可以留下来免费继续学习)
培训费用
包含技术转让费、学习材料费、资料费、三年内技术同步升级服务费等,中途不增收任何费用,不限制学习时间,根据各人掌握情况,学会为止。
煲仔饭简介
煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等,正宗的要用丝苗香米,取其坚实细密晶莹,口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言,生米生菜一锅煮就,以豆豉排骨饭为例,洗米上锅,煮六七成熟时揭开盖子,加入调好味汁的生排骨,沿煲边淋入酱汁香油,微火焖至饭收水,起锅巴。起盖后加入香葱,铺上青绿油菜,如果是黄鳝或田鸡时间可短一些,若是牛肉还要再长一点,要注意的是饭菜要兼顾,这就是火候了。
开店管理技术
煲仔饭培训课程包括开店经营管理课程,免费传授,由老师对您经营店面的选址,评估,开店装饰,设计方面,经营的产品定位,价格,原料配搭,仓库,存货,预制作方法,保存,保鲜方法,店面的制作流程,对客人的介绍,上菜,包装,浆料供应的全套经营管理方法全面课程免费提供,并管理员工,收银,计数等方方面面由十几年经营经验老师免费传授。
教学环境