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宁波李记小吃培训学校
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【课程简介】
卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。
【课程内容】
1、卤菜的基本知识，加工用具的配置；
2、加工用具的配置；
3、加工原料的选用与初加工，汤的调制与保管；
4、卤水制作、调味、火候把握、颜色的调制方法；
5、卤鸭脖时的注意事项；
6、不同食材的卤制时间；
7、不同味型的调制。
【课时安排】
不限制学习时间，一般5天左右，视个人情况而定
【教学优势】
李记世家所有产品都色香味俱全；
所有的项目都；
全实践教学，学员全程亲自动手学习；
随到随学，不限时间学会为止；
住宿免费，伙食费自理。
【师资力量】
刘会贵老师
厨政管理师
资深烹饪技师
国 家级二级烹饪技师
从事餐饮行业14年，已具有丰富的烹饪专业技能和实际教学能力
蒋云辉老师
世家传承人
国家二级技师
资深面食培训师
从事餐饮业24年，有丰富的烹饪专业技能和实际教学能力
【教学现场】
【学校简介】
李记世家百年老字号，专业从事小吃研发、培训、咨询、管理、策划等服务，倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专注于饮食文化的传播与推广，汇集全国名厨的烹饪技巧与餐饮管理理念，拥有专业的营销策划团队和厨师培训团队，我们热诚期待有共同热爱中华美食的伙伴携手共进、共创辉煌。
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