法国CAFA梅多克产区红酒品酒师认证课程

【课程简介】

梅多克(Médoc)产区是波尔多（Bordeaux）左岸葡萄酒产区的代表，被称为波尔多耀眼的地球；有着波尔 多的酒庄之路（LA ROUTE DES CHATEAUX），被誉为法兰西的葡萄酒圣地。在这里，一条条蜿蜒小 路两边是一片片随着四季“变换”色彩的葡萄园，而被葡萄园围绕着的，通常是或雄伟或精致的酒庄。每 年的 10 月开始，醉人的酒香就开始慢慢的弥漫在梅多克的各个村庄。可是很久之前这里奔腾的流水，给这里带来了大量的泥沙。经过怎样的岁月的沉淀，才使这里渐渐成为葡萄酒的摇篮呢？

1855 年对于梅多克具有怎样的意义？酒标上的“Cru Bourgeois”是什么意思？上梅多克和梅多克是一样的吗？让我们带着这些问题，来一次梅多克的产区“云游学”吧！

【课程目标】

法国梅多克产区认证课程是为爱酒人士及葡萄洒相关领域从业人员提供的一次系统的产区专题认证课程。通过学习，学员将全面掌握梅多克产区的相关知识及最前沿的市场动态； 了解梅多克产区的历史及现状；熟悉梅多克产区的分级制度及代表性酒庄；掌握梅多克地区 的各个次级产区的风土条件、主要葡萄品种、特殊酿造工艺等；能够在掌握 CAFA 品鉴技巧 的基础上，结合课程所授的理论知识，具备对梅多克产区葡萄酒进行专业品鉴与分析的能力； 了解当地美食，具备对梅多克葡萄酒进行专业侍酒操作及餐酒搭配的能力。

【课程课时】

课程时长：1 天（8 学时）

【课程内容】

梅多克历史

梅多克葡萄酒概况

梅多克的风土条件

梅多克葡萄园管理

梅多克法定葡萄品种

梅多克产区/子产区与知名酒庄

梅多克葡萄酒的侍酒与餐酒搭配

【教学模式】

国学院派专业侍酒师教育与品酒师模块相结合，无须重复报课。

实景模拟教学，超长实操学时。讲师把手教学，让你熟练掌握国际化侍酒师操作。

具有实用性的国际化课程，贴合国内行业发展趋势，高薪就业的敲门砖。掌握新的职业技能，保持职场竞争力。

最受葡萄酒发烧友青睐的课程。助你更懂美酒美食。纯正的法式餐桌礼仪，提升生活仪式感，让你出席活动、聚会不再露怯，轻松成为焦点。

【教学现场】

【课程优势】

CAFASOMMELIER国际侍酒师认证系列课程，是以法国总部专业-法国国家侍酒师顾问CES知识体系为参考，立足于中国葡萄酒市场发展现状及趋势及企业对人才的需求，由中法两国的资深教授、行业专家共同研发的课程体系CAFASOMMELIER国际侍酒师认证系列课程将从葡萄酒的理论知识、葡萄酒品鉴技巧、侍酒师文化、操作服务、餐酒搭配5个方面以阶梯递进式展开教学。

它是葡萄酒爱好者和葡萄酒从业人士在短时间内提高自身专业知识与职业技能的课程。

此外，通过CAFASOMMELIER3级认证的学员，即可获得申请进入法国国家侍酒师顾问CES课程学习的机会。获得CES证书后，学员可直接申请欧盟内的任意大学的L3，即大三阶段。成绩突出的学员，经过CAFA法国总部的推荐，将有机会成为法国国家侍酒师协会成员。

【课程特色】

CAFA法国总校资深教授联合国内知名行业专家学者，在总校30年的教学经验和特有课程体系内容的基础上，结合中国行业发展特点与企业需求，研发了一系列的特色课程。这些课程所颁发的证书也是目前国内受到国外正规学院、国内外行业，企业三方认可的课程及证书。目前这些课程已经在社会培训及各大高校中展开, 并取得了很好的反响。

【学院简介】

法国CAFA葡萄酒&烈酒学院（CAFA-FORMATIONS）成立于1986年，坐落于有着世界葡萄酒之都美誉的波尔多市沙河桐地区。是一所专业研究葡萄酒及酒精饮料、受到法国教育部门监管的国际学校。同时法国CAFA葡萄酒&烈酒学院也是波尔多地区设有法国国家侍酒师顾问专业的学校，所颁发的CES文凭被权威杂志《LA REVUE DU VIN DE FRANCE》、《RVF 法国葡萄酒杂志》评为全法19个具有含金量的葡萄酒文凭之一，CES文凭不仅受到葡萄酒行业及企业的高度认可，更是被法国国家职业资格证书监委会RNCP破格提升至5级水平。经过三十余年的发展，其分校遍布全球欧、美、亚洲十几个国家，目前已有数万名学生在CAFA葡萄酒&烈酒学院各校区完成学业并成为葡萄酒相关领域的行业精英。

CAFA中国总部于2009年7月在北京设立。自建校以来，CAFA（中国）一直秉承为国内葡萄酒行业培养精英人才的办学理念，以提供集国际性、权威性、全面性为一体的精品课程为己任，以促进行业健康发展为目标，通过中法两国优秀师资力量的共同努力，现已在全国设立分校、办事处、授课中心60余家，全国授权讲师145人，培训行业人才过万人。

【CAFA行业地位与荣誉】

法国INAO（即原产地命名和质量监控院）波尔多产区品酒师及质量考察员

波尔多葡萄酒许可评委会成员

法国葡萄酒和烈酒指南《阿歇特葡萄酒指南》评委会成员

世界葡萄酒挑战赛评委会成员

法国餐饮业权威报刊《金厨帽》年鉴专栏记者

勒克莱克商贸中心葡萄酒选酒委员会成员

法国VATEL瓦岱尔国际酒店与旅游管理商学院顾问

波尔多工商局下属葡萄酒贸易学院教学顾问

CAFA是法国侍酒师协会的成员单位，该协会隶属于世界侍酒师大赛的举办方-ASI国际侍酒师协会。CAFA学生通过CES考核，也可成为这个卓越的侍酒师组织成员。

CAFA中国校区分布