青岛翻糖蛋糕制作教学班

【课程大纲】

主要学习英式翻糖蛋糕+经典马卡龙+婚礼甜品摆台+翻糖棒棒糖焦糖布丁杯+翻糖杯子蛋糕+英式蛋白霜+翻糖饼干+皇家糖衣+翻糖彩绘蛋糕。

【课程内容】

1、这个课程模式让你开店（工作室）无忧，从了解翻糖蛋糕的起源的理论知识到翻糖膏干佩斯配方的讲解，糖蕾丝的制作方法，蛋白霜，奶油霜配作。

2、综合课程讲解

传授薄如纸的糖花膏和糖皮的制作，花卉的上色，组装，卡通芭比娃娃，卡通玩偶，卡通婚礼人物，时尚包包，汽车，高跟鞋，拉线，蕾丝，流线糖霜，组装建筑，蛋白霜制作，刺绣手法，镂空手法，绸缎手法，芭比橱窗制作，彩绘技法，色彩基本理论，婚庆翻糖蛋糕设计与制作，多层婚礼蛋糕的制作，杯子蛋糕制作，马卡龙制作，焦糖布丁制作，棒棒糖蛋糕制作，星空帮帮糖制作，推推乐蛋糕制作，糖霜饼干制作，戚风蛋糕制作，海绵蛋糕制作，布朗尼蛋糕制作。

3、刚刚接触翻糖蛋糕的学员一般都缺乏造型技法，所以在这个课程中李老师会传授15款蛋糕造型，其中的异性蛋糕全部用真蛋糕制作，学习如何制作异性蛋糕胚，直接组装真蛋糕。其中包含了几十种手法，翻糖所用的手法全部都能表达出来。

课程安排：

花卉类：中等杯子蛋糕玫瑰，超大写实玫瑰花，简易牡丹花，婚礼牡丹花，香水百合花，奥斯丁玫瑰花，山茶花，康乃馨，绣球花，郁金香，毛茛花，红果，蝴蝶兰（花卉学完后需要组装蛋糕）

卡通人物，动物：英式小女孩，可爱小女孩，可爱小男孩，婚礼蛋糕一对新人等高级人偶5个，高级卡通玩偶3个。

4、学员实练操作翻糖蛋糕作品

学习制作1款8寸花卉蛋糕

学习制作1款适合送给儿童的卡通动物蛋糕

学习制作婚礼新郎新娘蛋糕一款或高级人偶蛋糕一款

以个性题材为主题制作芭比娃娃一个（真蛋糕）

以个性题材为主题制作小车蛋糕一部（10寸真蛋糕）

以时尚为主题制作时尚包包一个（8寸真蛋糕）

以情人节为主题制作女士高跟鞋一双

以情人节为主题制作帆布鞋一双

以宝宝生日 为主题制作旋转木马蛋糕一个

以春天婚礼为主题制作2层婚礼蛋糕一个

以大型婚礼蛋糕为主题制作5层婚礼蛋糕一个

甜品台蛋糕制作：学习焦糖布丁制作，马卡龙制作，推推乐蛋糕制作，棒棒糖蛋糕制作，杯子蛋糕制作，糖霜饼干制作及与婚礼蛋糕组装，摆台。

【师资介绍】

张欣欣

8年教龄，翻糖蛋糕韩式裱花

主攻方向：翻糖蛋糕，韩式裱花

教育背景：

2012年—2014年任青岛五星级酒店西餐部领班

2014年—2015年在英国PME进修翻糖

2015年—2016年在韩国进修韩式奶油霜裱花和韩式豆沙裱花蛋糕

2016年6月至今任富士阿立翻糖蛋糕，韩式裱花高级讲师

【学员作品展示】

【学校荣誉】

【学校简介】

青岛富氏阿立专业西点蛋糕培训机构成立于2005年，2009年被评为青岛"十佳"甲级培训单位。2012年在北京被评为《西点蛋糕培训最 具影响力品牌》《西点蛋糕培训魅力领军者》。2014年在青岛被评为《最信赖的十大培训机构》《定点示范培训单位》。拥有青岛市规模最 大、最专业的西点蛋糕技能培训基地，学校实力雄厚，超前的教学模式、一 流的师资队伍，吸引全国各地学员慕名而来。

我校与香港，台湾，日本等知名业内人士定期交流，每年都将最 好的技术和经营理念传授给学，我校以重德育才为己任，以社会需要为目的，致力于社会各界合作，向社会输送一 流高级蛋糕裱花技能人才。本校与上百家用人单位合作，毕业生就业率达100 %

我校采用饼店式模式教学，主要以实际操作为己任，让每个学员都全部实践操作，老师手把手教学，让每个学员都能够达到独立操作，独立开店创业的能力。

【学校环境】