烹饪中式/西式技能培训班

【课程目标】

本培训班旨在为学员提供全面且实用的中式及西式烹饪技能培训。通过理论与实践相结合的教学方式，使学员熟练掌握中式、西式烹饪的基本技巧、经典菜品制作方法，培养学员对烹饪的兴趣与热情，提升其在烹饪领域的专业素养，为从事餐饮行业或满足个人高品质烹饪需求奠定坚实基础。

【学习内容】

中式方向：八大菜系经典菜品、食品雕刻、面点制作（广式早茶/苏式糕点）。

西式方向：法餐/意大利菜基础、烘焙技术（面包发酵/翻糖装饰）、分子料理入门。

管理课程：厨房成本控制、餐饮服务礼仪、食品安全与营养学。

【培养能力】

技艺创新：融合传统技法与现代摆盘美学。

标准化操作：适应连锁餐饮中央厨房管理模式。

【就业前景】

餐饮行业发展迅猛，餐厅、酒店等场所不断增加，餐饮收入逐年上升，对专业烹饪人才需求持续增长，学员凭借所学技能易在行业内找到岗位。

【职业选择】

高端路线：五星酒店主厨、米其林餐厅副厨。

创业方向：私房菜馆、预制菜研发、美食自媒体（抖音/小红书）。

行业缺口：复合型厨师（如“中餐西做”）、地方特色菜传承人。

​【教学方式】

理论讲解：通过课堂讲授、多媒体演示等方式，向学员传授烹饪理论知识，包括食材特性、烹饪原理、文化历史等内容，使学员对烹饪有全面深入的理解。​

示范操作：专业教师在课堂上进行现场示范，详细展示每道菜品的制作过程，包括食材处理、烹饪技巧、调味方法等关键环节，让学员直观学习正确的操作方法。​

实践操作：学员在配备专业设备的厨房中进行大量实践操作，在教师的指导下亲自动手制作各类菜品，将理论知识与实际操作相结合，熟练掌握烹饪技能。教师在学员实践过程中及时给予指导和纠正，确保学员操作规范、方法正确。​

小组讨论与交流：组织学员进行小组讨论和交流，分享烹饪经验、心得和创意。通过相互学习和启发，拓宽学员的烹饪思路，提高学员解决问题的能力和团队协作精神。​

作品点评与反馈：对学员的实践作品进行点评，从菜品的色、香、味、形等方面进行全面评价，肯定优点，指出不足，并提出改进建议。学员根据教师的反馈意见对作品进行反思和改进，不断提升烹饪水平。

【机构简介】

北大青鸟（华大校区）由佛山北大青鸟、厦门北大青鸟、福州北大课工场三个校区组成。依托北京大学优质雄厚的教育资源和背景，秉承“教育改变生活”的发展理念，一直致力于培养中国IT技能型紧缺人才，先进的IT职业教育课程体系在教育领域广泛开展合作。

北大青鸟职业教育 将继续发扬北大“勤奋、严谨、求实、创新”的精神，紧跟IT行业变化，打造适应时代需求的职业教育产品，扩大服务范围，以永不妥协的教育品质，向更广泛人群提供更为优质的培训服务，继续引领中国职业教育，培养职场精英，成就每一个家庭的幸福生活！