广州烘焙甜点全能专业教学班

【课程简介】

熟练掌握各式风味蛋糕、流行面包、各类酥点、蛋塔、各种清酥点心和果冻、法式小点心等面点品种,精通所学的烘焙甜点全能的制作并具有一定的创新能力。

【培养目标】

培养精通各类面包、蛋糕、酥点、法式甜点、巧克力蛋糕翻糖蛋糕、网红流行蛋糕等常用西点制品制作,注重学生职业素养的养成并具备一定的创新和创就业能力的西点技术人才。

【就业方向】

随着餐饮行业的发展，西餐行业已经成为热新兴高薪行业，未来5年西餐大厨社会需求量达到100万人，就业前景好。

【国家认证】

合格毕业生推荐到大型西饼连锁店、星级酒店西饼房、大型西点制作加工中心工作,可独立创业。

【课程内容】

1、面包类(甜面包、方包、脏脏包、法棒等)；

2、常温蛋糕类(戚风蛋糕、海绵蛋糕、榛果蛋糕、神秘蜂巢等) ;

3、饼干酥点类(曲奇、混酥、牛轧糖、拿破仑) ；

4、法式甜点(经典泡芙、慕斯蛋糕、布丁、) ;

5、翻糖蛋糕(翻糖主题蛋糕、翻糖饼干、翻糖人偶、纸杯蛋糕) ;

6、网红流行蛋糕(经典流行水果蛋糕、网红爆款蛋糕、数字蛋糕、节日蛋糕等)。

【师资力量】

冯位和

高级西式点心技师、 中国烹饪老师、国家 级考评员

荣誉：

2013年新东方烹饪大赛获得”团体奖”、"展台奖”、 ”创意奖”、“个人奖"

2014年"广州烹饪能手”大赛中获奖。擅长时尚花式蛋糕、欧式蛋糕、巧克力裱花的制作；

201 5年由其倾力指导带队编辑出版《裱花蛋糕大全》、《蛋糕烘焙大全》书籍。

简介：

2004年8月-2008年10月任深圳国惠康超市技术员

2008年11月-2012年4月任东莞市广隆食品有限公司；

2013年至今任广州番禺烹饪学校西点专业实操大师。

廖湘仕

国家 级考评员、高级西式点心技师、中国烹饪大师

荣誉：

2014年获得美国加州"大核桃杯”蛋糕西点创意大赛大奖。

简介：

曾历任多家酒店主管,擅长西式点心的制作,担任多家学校老师有丰富育人经验；

2012-2013年深圳多伦多西饼店担任裱花主管；

2014年在深圳小盒子食品有限公司任职；

2015年入职广州番禺烹饪学校担任西点教师一职。

张添文

高级西式点心技师、中国烹饪大师、国家 级考评员

荣誉：

2017年荣获综合面包个人赛项目银奖；

2017年荣获”丘比杯”面包项目个人银奖；

2018年荣获番禺区职业技能竞赛中式面点第四名；

2018年番禺区职业技能竞赛荣获”番禺工匠”称号；

2019年荣获中国”中式点心”创意大赛个人银奖；

2019年广州市粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能竞赛中式点心教学组第二名；

2019年第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅"职业技能大赛授予"广东省技术能手”称号；

简介：

2004- 2010年深圳百佳超市面包房担任主管；

2011-2013年深圳乐购超市面包房担任主管；

2014年至今任广州番禺烹饪学校西点实操大师。

【教学现场】

【学校简介】

广州番禺烹饪学校作为中国烹饪教育知名星牌，经广州市番禺区、南沙区人力资源和社会**局批准，成为烹饪专业大型培训学校。作为广东省内影响力较大的烹饪教育学院。我想于2019年被评为为广州市番禺区粤菜师傅培训基地”广州市南沙区粤菜师傅培训基地”并于2020年获得“广东省粤菜师博培训基地”荣誉称号，成立“广州市粤菜师傅大师工作室”。是广东省培养专业烹调师和烹饪管理人才的餐饮教育基地。

广州番禺烹饪学校坐落于广东省广州市，环境优美，交通便利，学校师资力量雄厚，拥有以素质高、技术强，教学精而著称的专业数师队伍，教学质量始终如一。

学校教学设施先进，自成立以来，学校先后建立了宽敞明亮的实习大厅，演示大厅，切配大厅、标准化的理论教室，现代化的互动式模拟餐厅、调酒教室，西点教室、西餐教室，日本科理精品教室，特色专业创就业培训基地等完善硬件设施。

随着旅游餐饮的繁荣，新东方烹饪教育先后在广州、北京，上海、杭州等全国主要大中城市，设立50多个创设业指导中心，500个位创就业指导帅贴心服务，就业网络覆盖全国，确保毕业学生胜利就业，我校与政府就业指导机构、人才市场密切联系，打通就业渠道，及时注册学生毕业信息。定期举办大型人才交流会，校园专场格聘会，学生足不出户即可轻松就业，毫无后顾之忧，广州新东方烹任学校将始络以科学发展现为指导，走中国特色职业教育发展之路办“世界最 好的职业教育”。为社会培养更多的复合型烹饪人才。

【学校环境】