上海PCA&SCA咖啡师四证课程

【课程简介】

1、PCA专业咖啡技能训练营  （PCA咖啡冲煮一、二级大师认证）

2、SCA全球精品咖啡协会 （SCA研磨与萃取 中级认证）

3、中国管理科学研究院教育创新研究所 （高级咖啡师认证）

【课程内容】

PCA课程大纲：

 SCA课程大纲：

1、金杯萃取研究历史

2、研磨

咖啡研磨的基本对应关系、颗粒度对萃取的影响、磨豆机／刀盘类型、研磨分析方法、相同咖啡不同研磨度（其他参数相同）咖啡的品尝

3、烘焙程度

了解不同的烘焙程度、烘焙度对研磨度的影响、相同咖啡不同烘焙度（其他参数相同）咖啡的品尝

4、冲煮方法

冲煮过程发生了什么、合适的萃取率范围、正确的浓度范围、不同萃取阶段咖啡的品尝、相同浓度不同萃取率咖啡的品尝、相同咖啡不同粉水比制作的咖啡的品尝

5、冲煮咖啡和冲煮控制图

咖啡冲煮控制图的使用、浓度测量方法、萃取率的计算、espresso咖啡的浓度和测量

6、冲煮要素

水与咖啡的比例、研磨粒度、冲泡时间、水温、冷泡咖啡、冲泡扰动（搅动）、水质、过滤方式

7、制作符合金杯标准的手冲咖啡并记录数据

讲解、练习

【咖啡制作过程展示】

【讲师介绍】

蒋沈楠/Nancy

Mimosa  Sky Villa 咖啡庄园联合创始人&首席执行官

LuXicon咖啡学院联合创始人&首席执行官

Legend立聚咖啡烘焙有限公司运营总监

Seed Seer服装品牌联合创始人

PCA咖啡大师竞技赛海外赛区负责人

PCA咖啡大师竞技赛冲煮赛认证考官/主审

中国商业联合会职业技能鉴定指导中心全国咖啡师培训考评基地国家考评员

全国高等院校“十四五“规划精品教材咖啡师职业技能大全副主编

CQI美国咖啡质量研究所Q级 咖啡品鉴师

SCA精品咖啡协会考官

SCA精品咖啡协会 咖啡师／金杯萃取／感官技能／烘焙技能 /生豆技能高级认证

SCI可持续咖啡学会（市场营销/加工处理/咖啡师/冲煮/感官/烘焙）高级认证

2021年CTI趣味冲煮赛重庆赛区主评审

2020年云南杯冲煮大赛沈阳赛区评审

2019年台湾两岸杯30强精品豆邀请赛评审

2018年/2021年云南省生豆大赛评审

郑郁都

PCA《专业咖啡大师竞技赛》PCA中国赛区负责人发起人及总评委

中国商业联合会商业职业技能鉴定指导中心

《全国咖啡师考评评中心》全国副主任、高级咖啡师师资及考评员认证

SCA《精品咖啡协会》金杯萃取高级认证培训导师及考官

SCA《精品咖啡协会》咖啡师高级认证培训导师及考官

SCA《精品咖啡协会》烘焙高级认证培训导师及考官

SCAE《欧洲精品咖啡协会》认证会员单位

SCAA《美国精品咖啡协会》CQI Q Grader国际咖啡品鉴师

中国咖啡豆分会《咖啡风云人物》

重庆渝中区咖啡烘焙商会发起人之一

重庆咖啡行业协会发起人之一

秦博

PCA专业咖啡大师认证系统主理人

PCA专业咖啡技能训练营总部

PCA重庆专业咖啡技能训练营主理人

CQl一Qgrader 国际咖啡品鉴师

中商职鉴全国咖啡师考评中心负责单位

中商职鉴认证高级咖啡师、高级咖啡师师资、高级咖啡师考评员

PCA专业咖啡拉花大师认证PSJ考官

PCA专业咖啡冲煮大师认证PSJ考官

PCA专业咖啡冲煮大师竞技赛认证评委

PCA专业咖啡拉花大师竞技赛认证评委

PCA专业咖啡拉花大师认证PST训练官

PCA专业咖啡冲煮大师认证PST训练官

PCA专业咖啡拉花大师Level1 Level2 Level Professional 认证

PCA专业咖啡冲煮大师Level1 Level2 Level Professional 认证

SCA全球精品咖啡协会金杯萃取认证

SCA全球精品咖啡协会咖啡师认证

SCA全球精品咖啡协会认证咖啡烘焙师认证

刘永丽

PCA上海专业咖啡训练营老师

PCA《专业咖啡技能训练营》总部

PCA专业咖啡大师竞技赛主办单位

PCA 专业咖啡拉花大师 Level1 Level2 认证

PCA 专业咖啡冲煮大师 Level1 Level2 认证

中国管理科学研究院教育创新研究所咖啡专业人才职业技能认证中心负责人

咖啡专业人才职业技能考评中心高级咖啡师、高级师资、高级评审员认证

IIAC国际品鉴师

初级茶艺师

【课程信息】

班型及价格

人数 | 12人

费用 | 8800元/人

早鸟优惠价8300元/人（3月20日截止）

培训时间及地点

备注 | 必须考核通过，才能拿到证书

时间 | 4月7日-4月10日

地点 | 上海市宝山区真大路510号2号楼四楼401

包含证书 

PCA咖啡冲煮大师一级认证

PCA咖啡冲煮大师二级认证

SCA研磨与萃取 中级认证

中管院高级咖啡师认证

【PCA介绍】

赛事宗旨为组织全世界各地竞赛的优点并改善缺失，创造出:公平、公正、公开的比赛；

PCA咖啡大师竞技赛于创立到现在已经举办七届的比赛，现主要以咖啡拉花赛事和咖啡冲煮赛事为主要内容，比赛宗旨是无国界、无民族、无限制的组织全世界各地竞赛，改善缺失，并创造公平，公正，公开的比赛交流平台。

从2015年举办到现在，在中国、马来西亚、越南、中国台湾、中国香港，举办100多场比赛，拉花赛事每场比赛选手名额为64人，冲煮赛事每场比赛选手名额为32人。都是以满载报名，报名时间为4秒钟64人爆满，辐射数以万计的咖啡行业内外人士。

 【SCA介绍】

SCA(Specialty Coffee Association，精品咖啡协会)，是专业、权威、富于创新并致力于咖啡培训教育的国际精品咖啡组织。教育体系-CSP”系统，即“COFFEE SKILLS PROGRAM”(咖啡技能培训计划)，是全球公认的咖啡教育认证机构！一共有六个模块。

 【中管院】

中国管理科学研究院（简称中管院）由科学家钱学森、钱三强、钱伟长和裴丽生、马洪等200多位高级科研人 员发起，于1986年9月1日经陈云同志批示，在宋平等中央主要领导同志的关怀和支持下，1987年6月2日，经中国政府批准成立的国家事业单位。这是我国经国家批准的专门从事管理科学和相关交叉科学研究的新型科研咨询机构。为国际管理学者协会联盟（IFSAM）的理事单位。1989年8月25日，国家人事部人中编函【1989】31号文批准中国管理科学研究院国家事业编制。

中国管理科学研究院教育创新研究所（简称：中管院教育创新所）是中国管理科学研究院直属单位，成立于2011年，以教学方法和教育管理理论创新研究、新职业技能培训课程体系开发、教育培训为主要任务。同时承接国家部委和地方政府委托，开展相关课题研究和咨询服务。

经培训考核合格的学员，可以获得中国管理科学研究院教育创新研究所全国咖啡职业人才认证项目办公室颁发的《全国咖啡专业人才职业技能认证》。表明持有者已通过相关课程的培训和考核，达到相关专业知识和技能的要求，是参加相关职业培训的合格凭证。

专业人才职业技能考评中心

可认证工种: 咖啡师认证等级：中级、高级师资，评审员（审核资质）