【课程简介】
通过操作实训,掌握一些开胃菜、主菜、三明治、批萨、酱汁和意面的制作,了解相关原料知识,并能灵活运用,完成学业后,具有较高的西餐知识和操作技能,可进入各星级酒店西厨房工作及知名的西餐连锁店工作,具有一定的西厨房、西餐厅等操作管理经验。
【学习内容】
约240款制品学习
(1)基本功:刀工,切洋葱丝,胡萝卜丝,番茄丁,肉片等约12种
(2)汤品制作技术:奶油洋葱汤,罗宋汤等约36种
(3)沙司的制作技术:千岛酱,奶油蘑菇汁,等约30种
(4)开胃菜制作技术:德式土豆色拉,西班牙海鲜色拉,水果色拉,黑胡椒金枪鱼色拉等约45种
(5)主菜制作技术:茄汁意面,香煎西冷牛排,焗龙虾,西班牙海鲜饭,菠菜坚果鸡肉卷等约70种
(6)三明治制作:俱乐部三明治,吉巴特三明治,蛋煎火腿芝士三明治,奶油芝士三明治等约22种
(7)其他类(寿司、批萨、小吃等):帕尔玛火腿配蜜瓜,法式吐司配鲜果等约66种
【上课现场】
【授课校区】
郑州校区
【授课形式】
实操授课
【住宿方面】
提供住宿
【上课时间】
9:00-12:00 14:00-16:30
【课时】
720个学时(4个月)
【老师介绍】
王千 西餐教师
14年西餐主厨管理经验
擅长:法国菜系、西班牙菜系
履历:
2008年—2012年担任柏林建国国际大酒店西餐主厨
2012年—2014年担任武汉东方建国大酒店厨师长
2014年—2018年担任山西金师傅饮食文化有限公司山西区域食品总监
荣誉:
2014年“全国十佳西餐师”得主
2015年度洋厨房“最 佳厨师”称号
【学校简介】
郑州欧米奇西点西餐学校(国家办学许可证:人社民1601004000168号)隶属全国著 名的新华教育集团,集团旗下有欧米奇西点西餐、新华电脑、万通汽修和新东方烹饪等教育品牌。欧米奇目前在全国有40余所教学运营的直属院校,欧米奇一直致力于烘培甜点、西餐料理、精品调酒、咖啡饮品的教育培训及研发。
匠人之心,寄乎於手,欧米奇始终秉承技术创新发展理念,专业的教学研发团队不断更新优化教学课程以紧贴市场发展趋势。欧米奇对毕业学员提供完善的创就业服务,与国内上千家企业签订长期战略合作协议,就业网络遍及全国,合格学员毕业后可根据自身需求选择理想单位工作;对创业学员在店面选址、装修、设备采购、原材料优惠渠道、店面运营、营销等方面有专业的创业帮扶团队进行协助,小白也能轻松开店当老板。
学校建筑风格融合欧洲理念及东西方文化元素,呈现出欧式现代、酒店式教学环境。学校建有欧式简约的预约报名中心、面包工坊、烘焙教室、裱花工作室、西餐多功能厨房、咖啡教室、调酒教室等,软硬件设施领 先,所有工作室均配备先进品牌厨房设备。
【学校环境】
【教学特色】
小班实操教学,免费试听体验,创就业指导,专业课程研发团队
【使用教材】
欧米奇自有教材