食在中国，味在四川

本期课程：生爆盐煎肉&干煸豆角南瓜&香辣凉米粉 ACOOK艾厨艺拥有经验丰富的中餐老师现场教学，亲自传授独门厨房技巧！

课程介绍：

①生爆盐煎肉

盐煎肉又名生爆盐煎肉，此菜是川菜家常风味菜肴的代表作，在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。因其与“回锅肉”在制法、用料上均有许多相似之处，故与回锅肉共称为姐妹菜。

成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。盐煎肉为家常味型。色泽红润，滋味浓香，咸鲜中带辣，质地酥软适口

②干煸豆角南瓜

所谓”干煸“，是将食材在调味和加入辅料之前，放入少量油中，中火热油布丁翻炒，既使食材初步熟成，也赋予食材外焦里嫩的口感，

以干香肉末加上芽菜炒制，惹味下饭。在芽菜的咸鲜味衬托下，比起豆角小打小闹的清甜，南瓜的香甜可就爽朗直接地多了。

③香辣米凉粉

米凉粉，有时被称作成都凉粉，是一种用籼米磨浆，再用石灰水点卤使凝固的特别凉粉，色泽淡黄。

咬一口钝钝的十分憨厚的感觉，细细品尝有一种米制品特有的米香味，在口中回味长久，一试难忘。

——关于我们——

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