简介：萝卜糕是中式传统的糕点，在福建、广东等地区的传统特色糕点。采用在来米粉，又称再来米粉，是中...

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简介：广式马蹄糕，荸荠在粤语里称为“马蹄”，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。呈半透明，可折而不裂，撅而...

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简介：荷叶的前期处理，选米和泡米技巧，调味料技术配方，糯米鸡馅料技术配方，蒸制技术传授。专业化的...

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简介：牛肚的切法与处理技巧，调料技术配方，蒸制技术（蒸制时间的掌控），整个工艺过程的注意事项提醒...

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简介：猪肉和牛肉的切法与处理技巧，肉丸调料技术配方，肉丸制作手法，蒸制技术（蒸制时间的掌控），整...

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简介：广式蒸排骨是广东省传统名菜，属于粤菜系。主要食材是猪排骨，主要烹饪工艺是蒸。排骨营养丰富，...

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简介：广式豉汁蒸凤爪是以凤爪，开水，油，冷水，生抽，老抽为主要食材制作而成的食物。鸡爪的切法与处...

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简介：叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、...

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简介：奶黄包又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的地方传统名点，属于广式甜点。广东人...

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简介：水晶虾饺是传统粤式茶楼点心之一，与干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞齐名的传统名点小吃。主要制作原料是...

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简介：选米、泡米时间，煮粥时间的掌握，调味料和香料技术配方，各种食材的搭配，品种有：皮蛋瘦肉粥、...

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简介：丝饼又叫“一窝丝”、“盘丝饼”，是山西省忻州地区宁武县的特色小吃，历史悠久，曾经是高级宴席...

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简介：核心技术传授，和面技术配方资料，烧饼制作配方资料，烧饼馅料技术配方资料、以及烤箱温度调控、...

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简介：油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，...

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简介：核心技术传授，和面技术配方资料，锅盔制作配方资料，锅盔馅料技术配方资料、以及烤炉温度调控、...

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简介：核心技术传授，和面技术，发面技术，酱料的制作技术资料，馅料的调制技术，擀面的核心技术，油温...

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简介：核心技术传授，豆花制作，材料分类，研磨制作，火候，时间，保存，软硬程度控制，时间掌握，色泽...

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简介：核心技术传授，豆花制作，材料分类，研磨制作，火候，时间，保存，软硬程度控制，时间掌握，色泽...

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简介：核心技术传授，熬汤、芡粉、豆花、红苕粉条、大头菜粒（或者四川榨菜），牛肉红烧汤汁（或者酥肉...

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简介：核心技术传授，老面的制作，和面揉面，面团的发酵，四季的发酵时间，烘烤的火候及时间等传授全套...

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