成都脆皮烤鸭制作培训班

【课程简介】

早在公元400多年的南北朝，《食珍录》  中即有“炙鸭”字样出现。明朝建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“金陵烤鸭”。公元十五世纪初，明代迁都于北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展，形成“北京烤鸭”。随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴；据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命为“北京烤鸭”。

【教学流程】

1、脆皮烤鸭制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。

2、脆皮烤鸭制作时间及注意事项。

3、脆皮烤鸭的技巧，原材料的选择，采购，预算。

4、脆皮烤鸭投入费用预算以及避免风险。

5、脆皮烤鸭调味品及原料的货源渠道。

6、脆皮烤鸭与生意技巧。

7、徒弟享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

【学习时间】

随到随学，不限学时

【收费方式】

一次收费，中途不以任何理由收取费用

【师资】

赵庭文

现任职位：

中餐厨师擅长项目特色卤味、海鲜焖饭个

人座右铭：英雄就是对任何事都有全力以赴，自始至终，心无旁骛的人

基本介绍：

中餐厨房培训部主管

中餐厨房部资深培训导师

开店创业导师

研发部研发师

擅长卤味、凉菜等特色美食制作，参与海鲜焖饭这一市场爆款美食的研发与教学，洞察市场发展，深究过餐饮的发展方向及消费需求的变化，对店面选址、市场定位有深刻的研究，任职期间曾参与市场火爆产品的研发，比如海鲜焖饭，目前在市场上非常受欢迎，其教学也深得学员的喜欢。

导师作品：

火锅

黄山菜饭

【学员作品】

【机构简介】

成都本世餐饮管理有限公司（“本世餐饮”）是一家小吃研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展餐饮创业企业，本世餐饮所有小吃创业项目，既可固定开店，又可流动经营，四季经营，是小本创业投资者真诚的投资伙伴。

本世餐饮以倡导”传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承” 诚信、创新、专业、务实”的经营理念，致力于传统特色小吃、地方名优小吃、甜点饮品、咖啡调酒、欧美特色餐饮、西餐西点、东南亚特色饮食等技 术及文化开发和研究，目前开发的项目在市场广为运用已达500余种。

【机构环境】

【机构荣誉】