青岛韩式裱花提升课程

【课程设置】

豆沙裱花的主材料是白豆沙，由于其质地和奶油霜不同，成品可塑性强、适用于各种异形蛋糕、花型更加立体、有层次、仿真、有质感。

韩式传统的豆沙花是用天然色粉调色，它在色彩上会更柔和，没有奶油霜那么艳丽。由于原材料主要是白豆沙所以口感清淡不油腻，更加适合老人儿童

1、豆沙裱花的基本介绍。

2、豆沙裱花的特性分析。

3、豆沙裱花与其它裱花的区别。

3、豆沙裱花适用的花型。

4、豆沙裱花材料的介绍。

5、工具的介绍与使用。

6、花嘴对应的花型介绍。

7、自制豆沙的制作方法讲解。

8、豆沙摸面技巧

9、豆沙皮的制作方法

10、各种款式豆沙蕾丝制作

11、豆沙裱花配色讲解:(一个精美的豆沙裱花蛋糕配色极其重要)详细讲解色彩的属性、色彩关系、色彩的分类、色调的分类及应用;

12、认识色环，根据12色环讲解三原色、间色、复色的含义

13、如何根据12色环进行调色的原理;

14、根据句色环分组进行实战调制颜色;调色中遇到的常规问题及解决方案;根据色彩关系讲解常用配色方法;

15、色彩处理:混色、渐变色、以及花蕊花心等复杂色彩处理技巧。

16、详细讲解豆沙裱花的制作要点。(如裱花丁的旋转方向、花朵层次的区分、花嘴裱制花朵的方向角度与特点、掌握豆沙裱花的精髓所在)

17、自然系芍药，芍药花苞，牡丹花，毛莨花，山茶花

郁金香，马蹄莲，自然系玫瑰花，奥斯丁玫瑰

蓝盆花，大丽花，圣诞花，腊梅花，紫罗兰，绣球花

18、蛋糕整体配色组装技巧。

19、花朵的移动与摆放技巧。

20、装饰蛋糕的细节处注意事项。

21、学习豆沙糖皮包面技巧，掌握技术要点。

22、学习如何利用上述课程所学知识演变等

【学生作品】

【机构环境】

【师资力量】

王红军

19年教龄

主攻方向：豆沙翻糖蛋糕课程

教育背景

2001-2005年任职青岛技师学院西点师

2006年1月-2006年12月在日本进修学习

2007年1月至今，在青岛金铭任职翻糖师西点师

现任金铭学校全能老师

邵瑞石

12年教龄

主攻方向：法式西点课程

教育背景

2007年1月2007年12月毕业于法国篮带学院

2008年1月至今任职青岛金铭西点烘焙师

有多年的授课经验，现任金铭学校烘焙法式西点老师

李兆翠

10年教龄

主攻方向：专业裱花

教育背景

萨么西饼屋高级裱花师

青岛蓝海大酒店饼店主管

有多年的店面实践和管理经验

现任金铭西点学校专业裱花师

李洪合

20年教龄

主攻方向：西点烘培

教育背景

2000年毕业日本东京优雅西点学院

2001年开办金铭西点学校

有20多年的学校管理经验

创造了一套易懂易学的授课模式

【学员风采】

【机构简介】

青岛金铭西点培训学校，开办于1997年，经青岛市人社局批准的具有合法办学资质的正规学校，学校常年招生，随到随学，学员毕业可以加盟，也可以自己开店，开店设备，包装盒，店面橱柜，厂家直接发货到家，保证质量，都是大品牌，保证出厂价，如果学员不开店，想就业的学员，山东省内随时可以安排，拥有多家合作就业单位，来金铭学习，就业，开店，让学员没有后顾之忧。