北京侍酒师国际认证三级培训课程

【课程介绍】

如果你已经了解了葡萄及葡萄酒的种植及酿造工艺；掌握了葡萄酒的品鉴技巧及评分体系；熟悉世界主流葡萄品种的风格特点；国际侍酒师的操作与服务技巧；那么请你一定不要错过这个能让你真正成为葡萄酒行专家的CAFA侍酒师国际认证3级课程。这是一个打造葡萄酒商业管理精英的国际课程!

CAFA侍酒师国际认证3级课程是为爱酒人士及葡萄酒、餐饮、酒店等相关行业的从业人员准备的一套全方面，系统化地学习葡萄酒知识，世界葡萄酒格局及相关的商业运营及管理的综合课程。理论课程以干白、桃红、干红、甜酒、加强酒、白兰地等不同类型葡萄酒（或以葡萄为原料的烈酒）为主线，涵盖欧洲及新世界国家，详细分析各重要产区的风格特点。侍酒师部分的课程从酒单制作、葡萄酒贸易与采购、中西餐餐酒搭配、酒窖管理、侍酒师顾问式销售五大模块全面提升侍酒师职业素养和专业技能。此外为了课程更丰富和更具应用性，课程还增加了咖啡与雪茄模块。

【课程内容】

1、盲品技巧与感官、记忆训练

品鉴？盲品？是不是有老师引导时就觉得很简单？独立品鉴就觉得脑子一片空白？明明课上都记住了，怎么现在又都想不起来了？通过3级课程里CAFA资深讲师-法国侍酒师大赛组委会委员Cyrille            BLEEKER研发《侍酒师盲品技巧与感官、记忆训练》课程，让你每次品鉴都能“记忆犹新”。

2、不同类型的葡萄酒产区及风格详解

干白葡萄酒就真的不做乳酸发酵吗？干红葡萄酒的细胞内发酵和细胞外发酵有什么不一样？桃红葡萄酒难道不是干红和干红的混合结果吗？甜白葡萄酒的甜度怎么有高有低？
3、加强酒与白兰地

作为商业精英，怎么能“不知道”、“不了解”“没尝过”波特、雪利，马德拉和天然加强型甜酒呢？干邑、雅文邑除了是不同的产区，还有什么其他原因让它们一个被称为“绅士”，另一个被称为“骑士”吗？

4、咖啡与雪茄

咖啡已慢慢成为现代年轻人不可或缺的饮品了，到底它具有怎么样魔力呢？咖啡的品鉴技巧和手冲的操作是什么？哪里的雪茄最负盛名？雪茄也得经过发酵？“侍酒”大家应该都不陌生了，那“侍烟”的门道你又知道多少呢？

5、葡萄酒采购与贸易

葡萄酒的采购渠道是怎么样的？为什么同样的名庄酒，市场的售价却有高有低？如果减少采购的成本，缩短采购环节？什么是期酒？为什么有些酒要捆绑销售？这些一般人不告诉你的秘密，CAFA 3级都来教会你！

6、酒单制作

如果你希望成为高级餐厅的侍酒师，或者你希望创立一家有品位的酒吧或餐厅，那酒单制作这个课程是必不可少的。课程里老师将手把手的教你制作出一本体现独特品位，能带流量，又触动营销的酒单。

7、侍酒师餐酒搭配综合能力

先从对中、西餐中的元素分析入手，再集中到各地菜品特色，用案例分析的方式将餐酒搭配理论与实际结合，训练侍酒师餐酒搭配的综合运用能力。

8、酒窖管理

课程内容包括酒窖的选择，设计和布局、酒窖的日常管理及维护，葡萄酒的进出库管理。

9、侍酒师顾问式销售

一名优秀额侍酒师除了具备夯实的理论知识，熟练的实操和服务技巧外，给予客人最适合的建议来带动销售的能力也是必不可少的。

【课程优势】

CAFA SOMMELIER侍酒师国际认证系列课程，是以法国总校专业-法国国家侍酒师顾问CES知识体系为参考，立足于中国葡萄酒市场发展现状、趋势以及企业对人才的需求，由中法两国的资深教授、行业专家共同研发的课程体系。

CAFA SOMMELIER侍酒师国际认证系列课程将从葡萄酒的理论知识、葡萄酒品鉴技巧、侍酒师文化、操作服务、餐酒搭配、商业管理6个方面以阶梯递进式展开教学。是葡萄酒爱好者和葡萄酒从业人士在短时间内提高自身专业知识与职业技能的课程。

此外，通过CAFA SOMMELIER 3级认证的学员，即可获得申请进入法国国家侍酒师顾问CES课程学习的机会。获得CES证书后，学员可直接申请欧盟内的任意大学的L3，即大三阶段。成绩突出的学员，经过CAFA法国总部的推荐，将有机会成为法国国家侍酒师协会成员。

法国学院派专业侍酒师教育与品酒师模块相结合，无须重复报课。·实景模拟教学，超长实操学时。讲师手把手教学，让你熟练掌握国际化侍酒师操作技能。

具有实用性的国际化课程，贴合国内行业发展趋势，高薪就业的敲门砖。

握新的职业技能，保持职场竞争力。

受葡萄酒发烧友青睐的课程，助你更懂美酒美食。纯正的法式餐桌礼仪，提升生活仪式感，让你出席活动、聚会不再露怯，轻松成为焦点。  

【考试说明】

考核将设定于课程结束后一个月之后进行，包含:笔试＋品鉴＋实操三个环节。

1.笔试部分：中文考试为120分钟\\65道题， 答对60％为理论部分通过。

2.品鉴部分：30分钟 答对60％为品鉴部分通过

3.实操部分：30分钟

【课程费用 】

10800 RMB/人  (含报名费、教材、培训费、考试费及证书费)

【老师介绍】

Thomas Portier

法国CAFA葡萄酒学院全球品牌大使

葡萄酒与烈酒技术与贸易专业

拥有法国国家葡萄酒顾问认证

法国国家侍酒师协会成员

先后在佩萨克和苏玳产区的多家名庄和酒商就职: BERNARD MAGRET,MASION JOANNE, RAYNE VIGNEAU, CHATEAU HAUT BAILLY,CHATEAU BOUSCAUT等。

【关于我们】

法国CAFA葡萄酒&烈酒学院（CAFA-FORMATIONS）成立于1986年，坐落于有着世界葡萄酒之都美誉的波尔多市沙河桐地区。是一所专业研究葡萄酒及酒精饮料、受到法国教育部门监管的国际学校。同时法国CAFA葡萄酒&烈酒学院也是波尔多地区设有法国国家侍酒师顾问专业的学校，所颁发的CES文凭被权威杂志《LA REVUE DU VIN DE FRANCE》、《RVF法国葡萄酒杂志》评为全法19个含金量的葡萄酒文凭之一，CES文凭不仅受到葡萄酒行业及企业的高度认可，更是被法国国家职业资格证书监委会RNCP破格提升至5级水平。

经过三十余年的发展，其分校遍布全球欧、美、亚洲十几个国家，目前已有数万名学生在CAFA葡萄酒&烈酒学院各校区完成学业并成为葡萄酒相关领域的行业精英。

中国CAFA分校于2009年7月在北京设立。自建校以来，CAFA（中国）一直秉承为国内葡萄酒行业培养精英人才的办学理念，以提供集国际性、权威性、全面性为一体的精品课程为己任，以促进行业健康发展为目标，通过中法两国优秀师资力量的共同努力，现已在全国设立分校、办事处、授课中心100余家，全国授权讲师200余人，培训行业人才过万人。

【教学环境】

【教学现场】