广州市信星职业培训学校

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烧腊卤水课程

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信誉值

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2021.06.22 钟*士 199*****082 咨询了 开班时间
2021.06.21 邹*生 136*****650 咨询了 开班时间
2021.06.20 石*姐 136*****659 咨询了 上课时段
2021.06.19 钟*活 182*****718 咨询了 周边交通
2021.06.18 吴*生 159*****064 咨询了 开班时间
2021.06.18 邱*士 185*****503 咨询了 上课时段
2021.06.17 黄*士 139*****006 咨询了 上课时段
2021.06.16 吴*士 138*****008 咨询了 招生对象
2021.06.16 待*定 139*****238 咨询了 授课师资
2021.06.15 魏*士 185*****789 咨询了 开课校区
2021.06.12 王*士 137*****567 咨询了 开课校区
2021.06.12 陈*蔚 156*****035 咨询了 招生对象
2021.06.10 谢*生 150*****740 咨询了 开课校区
2021.06.07 李*生 180*****971 咨询了 开班时间
2021.06.05 罗* 139*****232 咨询了 招生对象
2021.06.05 陈*章 137*****641 咨询了 授课师资
2021.06.05 孔*岚 139*****118 咨询了 开课校区
2021.06.01 苏*士 180*****012 咨询了 课程费用
2021.06.01 杨*丹 152*****464 咨询了 课程费用
2021.06.01 杨*士 195*****583 咨询了 课程费用
烧腊卤水课程

场地和设备

拥有达200平方米的专门实习场地,按星级酒店厨房环境设置,并特别配置了教学实习需要的示范操作场地,使学员能更清楚、直接地观看导师的实操示范。

教学特点

粤菜中独具风味的食品,烧烤以肉香、皮脆、味美、色鲜著称,卤浸则甘香、鲜甜、皮爽、嫩滑;买来即食,既方便又省时

课程设置

1 理论:介绍广东烧卤发展史,烧卤用具及使用,鹅鸭的种类及制作方法,酱料的配方

2 实操:深井烧鹅、脆皮烧鸭、冰肉的制作

3 理论:化皮乳猪的制作,蚝油凤爪、白云凤爪、烧肉

4 实操:化皮乳猪、蚝油凤爪、白云凤爪

5 实操:脆皮烧鸭

6 理论:蜜汁叉烧、排骨、鸡翼、桂花香扎、鸭脚扎

7 实操:蜜汁叉烧、排骨、鸡翼、桂花香扎、鸭脚扎(半制成品)

8 实操:蜜汁叉烧、排骨、桂花香扎、鸭脚扎

9 理论:化皮烧肉、蒜香鸡、卤水的种类及配制

10 实操:化皮烧肉、蒜香鸡

11 理论:北京片皮鸭、琵琶鸭的制作、薰鱼、卤水扎蹄、和味猪手

12 实操:北京片皮鸭、琵琶鸭

13 实操:琵琶鸭、卤水扎蹄、和味猪手

14 理论:红烧乳鸽、脆皮大肠、冷水猪肚、香麻猪舌

15 实操:红烧乳鸽、脆皮大肠、冷水猪肚、香麻猪舌

16 理论:传统盐焗鸡、东江盐焗鸡、白切鸡、桶子油鸡、凤眼肝、客家咸鸡、盐焗凤爪、

17 实操:白切鸡、东江盐焗鸡、桶子油鸡、客家咸鸡、盐焗凤爪

18 实操:白切鸡、东江盐焗鸡、桶子油鸡、凤眼肝

19 理论:卤水食品的制作及使用保管、卤水拼盘的拼砌

20 实操:卤水拼盘的拼砌、卤水掌翼、卤水五花肉、卤水豆腐

21 理论:考试前理论复习

22 实操复习

23 考试

教学导师

华建辉

★职业技能考评员,烹调技师、烧腊师,全国厨师、广东烹饪名师、在星级酒店任烧腊部主厨★擅长烧腊,现任我校讲师

学习周期

学时1个月,随报随学,免费食宿。

学员作品

卤菜

开班信息

学时
学费
操作

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    学员点评

    92%满意度

    广州市信星职业培训学校

    综合

    环境 : 4.6师资 : 4.6教学 : 4.6

    82501人看过    3558人预约    14人评价
    曾*生

    曾*生

    私信AT
    有用(12请教

    (环境:4.0师资:4.0教学:5.0

    我觉得挺不错的,可惜现在疫情原因,没有办法接下来继续进修

    2020-04-22

    陈*士

    陈*士

    私信AT
    有用(13请教

    (环境:5.0师资:5.0教学:5.0

    去学习了西点,感觉挺好的

    2020-01-14

    刘*士

    刘*士

    私信AT
    有用(1请教

    (环境:3.0师资:2.0教学:2.0

    看看这些作品,也只能呵呵哒,不值,不会再去学了

    2019-04-01

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