配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到成桌菜肴能否协调。

2015-03-30分类: 厨师

经常听到一些厨师报怨：现在厨师这一行真难做，还不如改行或下海经商。是什么原因让我们厨师这么难做呢？真的很难做吗？下面一起来看看怎样成为一名成功的厨师吧！

2015-03-10分类: 厨师

厨师长是厨房管理的一个重要角色。作为一名厨师长，怎样才能进行出色的管理，完成自己的工作？带出一支高效出色的队伍呢？

2015-02-07分类: 厨师

葱爆牛肉是一道很受欢迎的家常菜，但要做的好吃是一件不容易的事情，下面是大厨分享的制作清单，大家可以尝试一下。

2015-02-07分类: 厨师

蓝莓牛奶面包，一款简单又好吃营养的面包。美味的表皮，好吃的内馅，酸酸甜甜的蓝莓，和香甜的墨西哥酱搭配，其他水果也可以搭配上草莓噢。

2015-02-02分类: 面点师

糕点是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅经过蒸烤制作而成，味道甜美，老少皆宜，今天就给大家介绍一个颇受欢迎的中式糕点--枣糕的制作方法。

2015-02-02分类: 面点师

祝寿所用的桃，一般用面粉做成，也有用鲜桃的。神话中，西王母娘娘做寿桃，设蟠桃会款待群仙，所以一般习俗用桃来做庆寿的物品。到底寿桃应该怎样制作?

2015-01-31分类: 面点师

形与色是食客们的直观感受，所以面点的造型需要进行色彩的运用，而且只有正确运用色彩，才能让食物更加诱人。

2015-01-31分类: 面点师

中餐一直游离在各种食品质量规范管理的体系之外，其品质全靠行业自律。出台老鸭汤这种餐饮产品的安全相关标准，实在令人非常开心，但同时也存在一些问题。

2015-01-28分类: 厨师

橄榄油的使用，很多人对此存在很多的疑问。比如“橄榄油真的不能用于炒菜吗？”其实，在日常烹调中，追烹调的温度和耐热性来选择的。

2015-01-28分类: 厨师

制作美食前，食物需要拿出来化冻，在**食物的美味与营养的同时，应该选择怎样的解冻方式呢？

2015-01-28分类: 厨师

美食总是让人追捧，美味的年糕也不例外。 脆炸年糕紫菜卷，脆炸吉列马蹄糕，粤港风味年糕，朝鲜泡菜炒萝卜糕等都是值得流连忘返的。其做法各有差异，因而各种年糕的味道也各有特色。

2015-01-24分类: 面点师

要想制作出美味面点的烘培，当然必不可少烤箱。作为一个面点师，如何对自己的日常工作用具进行一个很好的维护，也是职业的要求之一。今天，就给大家讲讲如何正确清洗烤箱。

2015-01-24分类: 面点师

美味的包子，总会吸引着各路美食家的追捧。面团的制作步骤要经历制作、掺水、发酵、吃碱等步骤。但不管是那种类型的包子都是需要细心学习才能得到食客的赏识。今天小编就给大家介绍几种不同类型的包子馅料制作方法吧。

2015-01-24分类: 面点师

西式糕点自传入中国以来，一直都受到很多人的喜爱，而很多面点师也尝试着去学习、加入本土特色去创新，今天小编就给大家介绍各类的西式糕点，给大家普及一下知识。

2014-12-30分类: 面点师

随着天气进一步变冷，燥邪进一步“发威”，加大力度对人体进行侵袭。中医认为，秋冬季节养阴的同时要注意润燥，饮食上午餐、晚餐喝些养生汤，既可为身体补充营养又可暖身，下面推荐四款适合这个季节食用的养生汤。

2014-02-06分类:

黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素Ｂ2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。

2014-02-06分类: 糖水小吃

喜欢吃鸡蛋的可以打个鸡蛋一起蒸。想香一些还可以撒些葱花。但我更喜欢豆牙跟肉。呵呵。所以我这次放了肉跟豆牙，这个在广州比较喜欢这样吃法。

2014-02-06分类:

主人先试酒；从主宾开始，顺时针方向斟酒；酒杯放在客人的右边；以酒杯容量的1/5为度，多不要超过。

2014-02-06分类:

福建是乌龙茶的故乡，有一千年的茶文化历史，是茶文化的发祥地，福建产茶文字记载，早见诸于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖石刻“莲花茶襟”（公元376年）。

2014-02-06分类: