重庆18天面包烘焙综合培训班

【课程介绍】

面包烘焙零基础入门就业班，18天速成课程，专为烘焙新手量身打造。课程安排科学合理，前 12 天专注面包制作，从揉面、醒发这些基本功练起，再到制作松软的日式甜面包、酥脆的丹麦面包，一步步带你上手；后面 6 天学习西点，像香甜的纸杯蛋糕、丝滑的布丁，从原料特性到制作技巧，老师都会细致讲解。小班教学，手把手指导，就算是烘焙小白也能轻松跟上。课程结束还有就业推荐，帮你顺利进入烘焙行业，开启事业新旅程！

【课程内容】（18天：12天面包+6天西点课程）

第一天：面包工艺基础
面包制作用语解说，原材料的认识讲解，面粉的认识与区分，面包的基础材料讲解，机器设备的介绍与使用，制作工艺的讲解，种面的制作讲解。

第二天：面包实操基础
面包制作的基础理论，制作工序，搅拌要领，发酵要领，烘烤要领，面包调节方法，面包基础造型练习、圆形、橄榄型、长条形、双股辫、三股辫。

第三天：甜面包产品教学
酥皮的制作，擀制，调色以及纹路的讲解。经典日式红豆，红豆乳酪包，日式拉丝麻薯红豆包，奶酥菠萝包，紫薯芋泥菠萝包，抹茶爆浆菠萝包。

第四天：甜面包产品教学
产品：热狗多拿滋，咸香芝士多拿滋，香草多拿滋，日式章鱼丸子多拿滋，抹茶爆浆多拿滋，草莓爆浆多拿滋，巧克力甜甜圈，粉色草莓脆松甜甜圈，乳酪甜甜圈。

第五天：甜面包产品教学
产品：埃及奶油饼，埃及乳酪面包，埃及黄油面包，松松热狗，黑金热狗，火腿肉松卷，肉松仔，鲜蔬蛋饼。

第六天：甜面包产品教学
卡仕达酱讲解，运用，和制作方法。产品：蔓越莓雪山排包，芝士香肠面包，维也纳冰面包，日式卡仕达奶油，日式芋泥咸蛋大鼓，和风玉米面包。

第七天：日式面包产品教学
烫种的讲解，运用，和制作方法，中种的讲解，运用，和制作方法。产品：原味切片吐司，抹茶红豆吐司，日式胡萝卜吐司，菠萝奶酥吐司，椰香吐司，乳香鸡排。

第八天：日式面包产品教学
产品：炭烧三明治，蒙布朗三明治，原切腿排三明治，韩风香蒜乳酪，栗子面包，夹心奶酪面包。

第九天：日式面包产品教学
碱水面包的制作原理和碱水使用方法。产品：原味盐可颂，蒜香芝士海盐可颂，德国结碱水面包，碱水芝士球，抹茶碱水包，黑芝麻碱水包。

第十天：软欧包产品教学
鲁邦种的讲解，运用，和制作方法。产品：经典法棍，意式恰巴塔，美式原味乳酪贝果，抹茶奶酥贝果，帕尼尼，法棍三明治。

第十一天：软欧包产品教学
产品：奶香片，蒜香片，芒果核桃长笛，裸麦长笛面包，菠菜骨头卷，菠菜肉松卷。

第十二天：软欧包产品教学
产品：蒜香软法，黄油乳酪软法，蒜香餐包，全麦太阳花，樱花火龙果。

第十三天：饼干产品教学
产品：黄油曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇、香草曲奇 玛格丽特曲奇、抹茶玛格丽特曲奇、罗马盾牌、蔓越莓曲奇。

第十四天：泡芙产品教学
产品：脆皮泡芙、水果泡芙、小清新泡芙、泡芙的多种颜色口味、馅料：动物奶油原味、香草奶油原味、抹茶奶油馅、巧克力奶油馅。

第十五天：蛋糕卷产品教学
戚风蛋糕胚的制作手法，虎皮蛋糕的制作烤制，原味蛋糕卷、巧克力蛋糕卷、虎皮蛋糕卷、芒果蛋糕卷、草莓蛋糕卷、蓝莓蛋糕卷、抹茶蛋糕卷。

第十六天：千层蛋糕产品教学
产品：香提奶油的制作、千层皮的制作手法，芒果香缇千层、抹茶千层、浓香巧克力千层、奶冻毛巾卷、原味毛巾卷、巧克力毛巾卷、抹茶毛巾卷。

第十七天：慕斯蛋糕产品教学
果茸及果酱的认识及保存、淡奶油的讲解和品牌选择保存、慕斯的结构组成及成品慕斯的保存。产品：芒果慕斯、巧克力慕斯蛋糕、草莓慕斯、蓝莓慕斯、巧克力慕斯

第十八天：慕斯蛋糕教学
蛋糕的制作手法讲解，蛋糕脱模讲解、颜色的搭配，摆件的大小搭配，成品蛋糕装饰。

【教学特色】

实战导向：我们高度重视课程的实操性，确保每位学员都能在模拟真实工作环境的训练中学习和实践，从而迅速掌握并熟练运用各项技能，为未来的职业生涯奠定坚实基础。

创新文化：我们积极倡导并践行创新理念，定期举办美食创意比赛，搭建一个展示才华、激发灵感的平台，鼓励学员勇于尝试、敢于创新，共同推动餐饮行业的繁荣发展。

持续支持：我们为学员提供免费的技术升级指导与咨询服务，确保学员能够紧跟行业动态，不断吸收新知识、新技能，实现个人技能的持续成长与发展。

绿色健康：我们积极倡导绿色健康的餐饮理念，致力于教授学员如何使用天然、健康的食材，结合科学的烹饪方法，创作出既美味又健康的菜品，满足现代消费者对健康饮食的迫切需求，共同推动餐饮行业的绿色可持续发展。

小班教学丨推荐就业丨设备齐全丨随到随学丨自有教材丨分期付款丨环境舒适丨免费复训丨零基础入门丨免费试学

【师资介绍】

本校授课老师均为从业10 年以上的⾼级培训讲师，荣获国内外多项殊荣，且从事烘焙教育及产品研发⼯作实操5 年以上复合型⼈才，其中不乏有国家⼀级⻄点师、⾼级考评员等⾏业精英加持。

李勇权
国家高级西点师
美国wilton 惠尔通认证烘焙导师
2015年入行，9年烘焙行业从业经验
2021年重庆市“工匠杯”西式面点师裱花项目技能竞赛第1名
第二十届全国焙烤职业技能竞赛一“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛银奖
2018年进入烘焙职业教育行业，先后担任品质经理、教学主任及蛋糕裱花、韩式裱花主要教学老师

【关于我们】

发源于重庆本土，深耕烘焙＆小吃领域15年以上，集餐饮技术培训、管理咨询、美食研发与创新于一体，凭借优质的烘焙教学设施与专业高效的教学团队，致力于为有志于加入烘焙＆小吃大家庭的成员打造一个全面、专业且有实战导向的培训平台。在这里，无论是餐饮创业者、从业者，还是美食爱好者，都能获得精湛的烹饪技艺，洞悉新餐饮市场趋势，从而实现个人技能的提升与企业价值的飞跃。我们坚信，通过我们的努力，每一位学员都能在餐饮领域绽放光彩，成就非凡。