深圳生日蛋糕裱花烘焙咖啡全科班

课程介绍

面向零基础学员，掌握基础烘焙类面包、蛋糕、西饼类产品的打面、和面、发酵、整形、烘烤、装饰、包装等制作流程。使其掌握蛋糕花边、仿真花卉、仿真十二生肖、仿真人物等装饰的制作方法，巧克力配件和巧克力淋面蛋糕的制作技法，整体蛋糕的制作工艺，经典慕斯、芝士蛋糕的制作方法。针对咖啡理论知识，设备使用和保养，手冲壶，虹吸壶，意式咖啡，奶昔，沙冰等等学习。

培训内容

裱花烘焙咖啡烘焙全科班：针对蛋糕裱花班，西点面包烘焙班，咖啡就业班学习。

裱花课程：学时60天，（含工具、原料、校服）

学习内容：裱花技术、生日蛋糕、巧克力配件及经典慕斯芝士蛋糕的制作

1.裱花工具的认识和使用方法

2.机器设备的认识和操作方法

3.鲜奶油的打发和保存方法

4.学习制作直胚、圆胚、方胚、心形胚

5.学习各种花边的制作方法和技巧（挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法）

6.学习各种喷粉和食用色素的应用

7.学习制作玫瑰花、百合花等各种花卉

8.学习制作仿真花卉

9.花边花卉在蛋糕上的装饰技巧和布局摆放

10.仿真十二生肖、仿真人物的制作

11.学习制作寿星公、寿星婆、圣诞老人、仙鹤及美术字体

12.水果的切法和艺术造型

13.各式蛋糕的布局和构图

14.复习直胚、圆胚、方胚、心形胚

15.巧克力配件的制作方法及巧克力铲花的技巧；巧克力淋面酱的手法；巧克力淋面蛋糕的制作方法；水晶果冻蛋糕的制作方法

16.市面上流行的创意蛋糕的制作

17.市面上流行款式的整体制作；学习制作真胚水果蛋糕

18.经典慕斯蛋糕（芒果慕斯、蓝莓慕斯、抹茶慕斯、地中海情人、巧克力慕斯、巧克力流心、绿茶千层慕斯，覆盆子慕斯、椰香慕斯、抹茶   慕斯、黑森林，咖啡慕斯、）

芝士蛋糕（香橙芝士、提拉米苏、日本芝士蛋糕）

布丁（椰汁布丁、芒果布丁、绿茶布丁）的制作

19.学员制作毕业蛋糕

烘焙课程：学时45天，（含工具、原料）

学习内容：烘焙类面包、蛋糕和西点，饼干，丹麦，派和月饼制作技术

1.西点面包原材料的认识及烘焙设备、工具的基础操作

2.模具的认识和操作方法

3.面团的打发、面包发酵的技巧

甜面类

新加坡香芒包、香芋雪山餐包、墨西哥提子包、椰香餐包、红豆餐包、毛毛虫、芝士条、肉松包、肉松卷、广式菠萝包、奶昔包、沙皇肠仔、甜甜圈、红豆椰蓉包、日式披萨、红豆维他包、台式菠萝包等

吐司类

咸方包、杂粮方包、提子方包、牛油排包、红豆吐司、皇冠吐司、抹茶红豆吐司等

软面类

印度白面包、日式鲜奶包、牛角包等

硬式面包

小馒头、木纹提子、罗宋等

丹麦面包

可颂牛角、金砖、桂香红豆丹麦、皮里卡、富士山、唱片、手风琴、手撕包、糖粉酥

欧式面包

法棍、杂粮核桃包、芝麻法棒、北欧面包、红糖欧包、乳酪欧包、欧式维也纳、法式蜂蜜面包、欧式橄榄包等

戚风类

生日蛋糕胚、虎皮蛋糕、瑞士卷、寿司卷、金砖蛋糕、玉枕蛋糕、月半弯、香妃蛋糕、佛林夹心

海绵类

千层蛋糕、大理石蛋糕、果奶蛋糕、巴迪西乳酪蛋糕、熔岩巧克力、加拿大巧克力蛋糕、黑岩巧克力蛋糕、白色布朗尼、经典纯巧克力蛋糕等

重油类

重油蛋糕、黑枣蛋糕、蜂巢蛋糕、葡萄奶酪小麦芬、和风抹茶蛋糕、巧克力麦芬、红糖核桃蛋糕等

西式点心

泡芙、蛋挞、林明顿蛋糕、葡挞、苹果派、巧克力栗蓉派、芝士派、蝴蝶酥等

中式点心

老婆饼、核桃酥、凤梨酥、广式月饼等

曲奇饼干

手指饼、丹麦奶酥、蔓越莓司康、瓦片饼、芝麻薄饼、牛油曲奇、抹茶红豆曲奇、杏仁芝士饼干等

馅料类

各种馅料的制作（沙拉酱、菠萝皮、黄椰丝、奶酪馅、墨西哥酱、雪霜皮等）

咖啡就业课程：（含工具、原料）

学习内容：针对咖啡理论知识，设备的使用和保养。

单品咖啡：（黑咖啡等）  、  意式咖啡：（卡布奇诺、拿铁等）、  手冲壶咖啡、虹吸壶咖啡，咖啡拉花等等。

上课时间

早上9:00-12:00  下午13:30-17:30 课程随到随学，上课以实操为主。

教学优势

1.源自烘焙发源地法国，烘焙大师亲临指导

◆ 拥有外教教学，教授世界烘焙技术

◆ 师资力量均有10年以上经验

2.一对一教学，确保每一位学员掌握所学

◆ 一对一教学,课程结束须经过考试才可办结业证

◆ 两年内免费复训，学校研发新品免费视频指导

◆ 学习过程组织各种活动，安排到深圳大学食品系和烘焙连锁企业参观实习

3.开店支持，创业、就业成功率更高

◆ 学员遍布全国各地，指导学员成功创业的店铺遍布全国各地

◆ 百分百成功推荐到烘焙连锁企业

◆ 专业研发团队定期研发新品，每月发送视频给开店学员

4.同等价格，教学质量更优，服务更全

◆ 拥有完善的管理服务流程，学员对学校的满意率达百分之九十五以上

◆ 学校硬件卓越，吃住均为同类学校优

◆ 与国际烘焙教学标准同步的设备与原料、技术

名师介绍

鲁昂西点裱花专家——贺老师

西点师

2007年就职于成都小草屋烘焙部门

2009年就职于成都煌家饼屋

2010年就职于越南Dream cake

2012年就职于深圳麦路嘉食品有限公司，做运营经理

2015年就职深圳鲁昂国际西点培训学校

主要擅长蛋糕裱花、慕斯西点培训，教学风格风趣，注重实操实练。

学员感言

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