深圳翻糖蛋糕制作设计培训班

【课程内容】

1.大型翻糖蛋糕模型(三至四层），单层6寸牛油翻糖蛋糕

2.干佩斯的制作方法，翻糖膏的制作方法，重油蛋糕胚的制作，牛油霜的制作

3.翻糖蛋糕的设计理念，蛋糕的组装及承重技巧

4.翻糖工具，压模的认识及使用，翻糖糖皮的包裹，各类翻糖装饰配件的制作

（如丝带，蝴蝶结，菱格纹，欧式翻糖配件，小型装饰配花，插枝装饰等）

【课程目的】

1.学习翻糖蛋糕的组装以及蛋糕构建的力学承重原理

2.掌握翻糖蛋糕的基本装饰制作和各种效果的处理技巧

让学生能独立定制一个属于自己的翻糖蛋糕作品

【教学师资】

汤成达校长

1983年进入日本大面包公司-敷岛面包株式会社（pasco），在日本pasco总部-工业自动化生产及门店技术生产部门工作二年。

1988年师承敷岛公司技术总监古馆孝和先生，并在其工作室进行研发工作四年。

1992年与古馆孝和先生代表pasco到香港嘉顿工厂做技术指导工作。

1993年香港太古城uny的panash开业，任职于pasco与香港嘉顿合作的panash工作 。创下了全球单店日营业额23万港元销售。

1996年到美国小麦协会主办的中华穀类研究所进行为期三年的深造。

2005年利用新技术、新型原材料帮助广东揭阳港荣食品有限公司解决瑞士卷淀粉老化问题，成功上线全自动日产25吨，保质期10个月的瑞士卷蛋糕，以此衍生出长保鲜期蒸蛋糕。

【教学环境】

【开店支持】

鲁昂国际西点蛋糕培训学校为怀揣创业梦想的学员提供全方位的开店支持，包括在店铺开设阶段提供免费指导及在店铺运营阶段提供免费支持。

店铺开设阶段指导

1.品牌形象指导：协助学员确定经营理念、经营定位及经营的商品；协助学员设计店铺形象和品牌logo；提供统一店员服装等设计方案，为了协助学员指定严谨的规章制度，我校特编配了各类经营管理手册。包括员工管理手册，前厅管理手册，后厨管理手册，财务手册等。

2.店铺选址指导：协助学员依据品牌形象进行店铺选址。当学员选择的某几个店面位置自己不确定时，我校专业指导老师将上门或者电话提供意见；

3.店面装修指导：我校将根据学员的店铺平面图提供装修建议且可派专业指导老师上门指导装修；

4.设备购买指导：根据学员的投资成本，提供设备购买清单供学员选择。

5.培训指导：为了让学员尽快进入经营状态，我校在学员店铺开业前会对其进行全方面的培训，包括市场调研、市场定位、物料采购、成本控制、操作流程、店铺经营管理、员工招聘、营销策划等。

店铺运营阶段支持

1.实体店运营支持：我校为学员免费提供开业营销策划方案，开业时可派一名有经验的老师亲临指导经营，并不定期进行巡店管理。

2.电子商务运营支持：在网购新时代，针对学员采取的不同线上运营模式如运维式运营模式、推广式运营模式或营销式运营模式倾心传授不同的运营技巧。如运维式运营模式下，建议学员店铺采取扩大产品种类及价格优惠等策略；推广式运营模式下，建议学员店铺网上打造爆款，与团购网站等合作推广品牌等策略；营销式运营模式下，建议学员采取会员营销、整合营销等策略。

3.技术支持：专业的研发团队不断进行烘焙新产品的开发和创新，学员可以免费学习我校研发的新品，增强竞争力

【学校简介】

深圳鲁昂烘焙技术咨询有限公司是一所专业开设西点培训、面点制作技术培训、蛋糕裱花培训、翻糖培训、咖啡及各类饮品等西点培训课程为主的学校，长年从事蛋糕培训和研究工作，师资力量雄厚，教学认真，培训内容实用，多年来已毕业的学员分布在全国各地，开店、就业，成功率几乎是。

学校为国际蛋糕艺术大师创办，现任广东食品工业协会委员，台湾西点大师，中华教育署烘焙讲师，社团法人台湾蛋糕理事等。曾到广州大学，岭南学院，白云职业学院给大学生讲解烘焙艺术文化，并于2009年创办台湾蛋糕研究所。