广州咖啡厅开店咖啡老板培训课程

咖啡馆盛行于每个大中小城市，是现代人们用于聚会休闲、商务交流的场所；咖啡馆之所以有它独特的吸引人之处，是因为它贩卖的不仅仅是咖啡，更是一种品质，文化和思想。

【课程概况】

咖啡老板课程

我不要做一个门外汉只会任由员工玩弄，我不要做只懂技术的咖啡师，要做就做精英！咖啡老板课程让你更好的了解咖啡、品鉴咖啡、制作咖啡、经营咖啡，帮助老板解决开店筹备、咖啡厅管理问题，创意咖啡、主题经营、开业、成本控制、咖啡厅推广统统搞定！

【课时安排】

8小时咖啡文化

8小时咖啡基础操作手法

8小时意式咖啡制作

8小时创意咖啡

4小时单品咖啡及品鉴

8小时咖啡厅开店管理

4小时复习与考核

共13天52小时

【上课时间】

周一到周日均有课程安排，可随意搭配

每天课程安排：

早班：9：00-13：00

午班：14：00-18：00

晚班：18：00-22：00

【课程对象】

如果您现时已经在一家餐馆、酒店或者咖啡厅里工作，那么这么课程将能够让您的咖啡制作技巧更上一层楼！从该课程毕业的学生，都是经验丰富的咖啡师，能够有效管理咖啡店、制作咖啡以及回答消费者客户的各类问题。他们不仅仅能够学会制作咖啡的技巧，同时还将对咖啡行业、工作环境卫生、销售服务程序、客户服务技巧等方面有非常深刻的了解。

【学习形式】

EHS咖啡课程让学生不仅学到理论知识，还学到实际应用技能。课程的75%是实际技能，25%是理论知识。EHS给学生提供的书本和学习材料都是综合全面的。

【毕业证书】

EHS理论和实操考试：咖啡文化、咖啡研磨机使用测试、实习、咖啡产品知识、咖啡厅管理。

毕业颁发EHS国际咖啡师证书

【教学安排】

模块一  咖啡的历史文化及咖啡豆分布

咖啡历史文化及咖啡豆分布

咖啡豆的分类，阿拉比卡和罗布斯塔生豆分辨

意式咖啡机介绍、操作方法、维护方法

磨豆机的分类、磨盘类型、如何根据天气来调整磨豆机

其他咖啡设备介绍和使用方法

模块二    Espresso的制作

耶加雪啡、曼特宁、巴西、危地马拉等咖啡豆杯测

Espresso制作、填粉量、压粉平整度、萃取时间、萃取量

影响流速的原因、如何调整

品鉴Espresso、分辨Espresso好坏的标准

热美式、冰美式配方制作

咖啡师培训, 广州咖啡师资格证, 意式浓缩咖啡

模块三  牛奶技术

认识意式咖啡机蒸汽管、奶缸，打发奶泡的原理

明白牛奶成分，在起沫和泡沫的质量及稳 定性方面的作用

从科学的角度评估为什么有时有奶泡，有时没有奶泡

打发奶泡，控制空气注入量和加热时间，**奶泡温度60~65℃

传统卡布奇诺、传统拿铁配方制作

模块四   心形拉花

心形拉花原理

奶泡与咖啡液充分融合的方法和重要性

连贯的制作一杯高质量的“细腻奶泡”咖啡的技巧

应用espresso 专用清洁剂清洗咖啡机

拉花卡布奇诺、拿铁配方制作

BBCC, Milk steaming prep guide

Cup of coffee close up .

模块五  树叶拉花

树叶拉花原理和练习

康宝蓝、馥芮白、传统玛奇朵等配方和出品制作

出品流程。角色扮演，正常点餐出品检查

模块六  雕花

心形、树叶拉花检查

焦糖、巧克力雕花，小白兔、小猫、熊、印第安人等图案习

如何用灵感来创作自己喜欢的图案

摩卡、焦糖玛奇朵配方制作和出品

Woman serving breakfast on wooden tray. Window light

咖啡拉花技巧, 咖啡拉花, 咖啡师培训, 咖啡培训,

模块七  特色咖啡

维也纳咖啡、爱尔兰咖啡、鸳鸯配方教学和制作

冰拿铁、冰摩卡、抹茶拿铁、星冰乐等配方教学

服务流程，问候客户、下单流程、如何处理客户投诉

如何推荐新品，增加营业额的技巧

模块八  天鹅拉花和反推练习+创意咖啡

郁金香、羽毛、天鹅拉花教学和练习

咖啡拉花反推手法教学

利用糖浆、软饮、香料、水果等制作创意咖啡

综合配方考试

模块九  单品咖啡

单品咖啡定义、美洲、非洲、亚洲豆种类分辨与风味特性

耶加雪啡、曼特宁、哥斯达黎加、巴西、危地马拉等豆子杯测

手冲、虹吸壶、摩卡壶、冰滴、比利时壶使用方法和制作

浅度、中度、深度烘焙咖啡豆手冲对比

单品咖啡品鉴

模块十  开店筹备

咖啡厅类型，工业风、瑞典简约风、田园风、日式咖啡厅、书吧等主题咖啡厅特点

咖啡厅如何选址、签约流程和注意事项

开业要办理的证照和如何办理

家具选择、咖啡杯类型选择、装修风格与注意事项、预算制定

需要采购的设备清单，如何挑选好的咖啡机

如何挑选一套适合自己的手冲、虹吸设备

如何挑选合适自己的咖啡豆

模块十一  咖啡厅筹备经验分享及运营

菜单设计和分享，工服类型分享

了解关于饮品价格的成本，包括材料成本，员工成本，企业日常管理费用（租金/价格，电费，气费，利率保险等）以及税金。

供应商选择与对比

员工招聘方法、流程和店内培训安排

模块十二  管理知识+管理工具应用

每日开门关门检查清单

库存控制表格、出入仓流程

标准化流程

增加营业额的技巧

Caucasian barista pouring coffee drink in cafe

模块十三

整体知识回顾

学员咖啡厅案例分享

理论考试

实操考试

【教学环境】

【学员评价】

EHS在与中国的合作单位和客户中（包括我们商会）之前的合作，为客户提供的机会，实现客户高水平的文化服务。

广州EHS咖啡师培训学校合作伙伴Jeremy

Jeremy Sargent

英国商会广东商会主席

培训很专业，小班教学，导师一对一指导，我快速掌握拉花的技巧，现在的我能够轻松地拉出心形、树叶、郁金香、天鹅了哦！好开心，来对地方了。

李莉

【关于我们】

企业实力

如今，EHS咖啡西点培训学校已经是世界大、专业的咖啡培训学校之一，是国际上知名且的咖啡培训机构。在全球14个都有分校，拥有欧州大的咖啡师培训学校，是SCAE(欧洲精品咖啡协会）成员之一。

我们致力于提供高品质的咖啡和的人才。在过去的17年里，我们为世界各地的咖啡行业培养了具备专业技能的国际化咖啡师、西点师超过40，000人。这些高素质的学员不但令EHS咖啡学院成为世界上大的咖啡学院，而且推动了国际精品咖啡文化在全世界各个地区的传播。对于想要拓展朋友圈，开创咖啡事业，成就咖啡梦想的人，加入EHS学院是一个独特的机会，这个充满愉悦的环境会是你一个非常有趣的起点。

【温馨提示】

管理之道

店铺内的产品

咖啡厅内的东西一定是以咖啡为主，其他次要，所以产品的选择性要多多益善，要有主打产品，季节性产品，以及活动性产品等等，切记咖啡厅内的产品一定要包含酒，好是一系列的低度酒，供品尝，而不是酗酒。

店铺内的制度

就是员工制度，这个一定要谨慎处理。

市场调查

比如说顾客的满意度，顾客对店铺的建议等，一定要收集好，然后再从这些东西上吸取精华然后再应用到店铺上。