福州酸辣粉培训课程

【课程简介】

酸辣粉起源于四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕、豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉、味以突出酸辣为主而得名。

【课程内容】

原汤酸辣粉，肉末酸辣粉，牛肉酸辣粉，肥肠酸辣粉，三鲜酸辣粉，什锦酸辣粉，杂脍酸辣粉，红油酸辣粉。鲜香汤制作香料制作，花生酥制作（送秘制红油制作，秘制醋制作，鲜汤制作）

【课程安排】

1. 讲述酸辣粉的发展史及特色特点；

2. 参观酸辣粉的制作流程；

3. 泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧；

4. 红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作；

5. 肉沫、芽菜榨菜炒制技术；

6. 调味配料、鲜酸汁的制作；

7. 肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法；

8. 肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。

【课程优势】

1.专业老师一对一的实战示范、

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算 。

3.流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

4.设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略 终身技术升级、就业**、免费使用飘飘 香商标品牌

【课程时间】

不限制学习时间，，学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

【作品展示】

【学校简介】

飘飘香隶属于深圳飘飘香餐饮管理有限公司，公司创建于2004年，飘飘香集团围绕电子商务、餐饮连锁经营、直营渠道建设三大核心业务不断扩大投资规模，深入推进、自主创新、发展壮大。是一家集食品研究与技术开发、餐饮项目培训、餐饮咨询与餐饮业务策划服务，为一体的综合性餐饮业服务性培训机构 ，以创业为导向并以提供优质的特色小吃技能培训机构。

一直致力于以培养“汇集天下名吃，培养创业精英”的为己任，秉承“专业、诚信、务实、创新”的经营理念，专心致力于小吃饮食文化的传播与推广。旗下有飘飘香餐饮管理管理有限公司、美美香餐饮管理限公司两大独立投资公司。飘飘香餐饮凭借其独具魅力的品牌战略和优质服务以星星之火，掀起燎原之势，在中国大陆设立广州、深圳、杭州、南京、苏州、武汉、郑州、福建、济南、北京，十大集运营管理、技术培训、服务支持多功能为一体的运营管理服务基地，现有员工1000余人，总部办公面积10000余平方，打造了以500公里为业务半径、整个大陆业务拓展和终端运营服务的无缝覆盖，为飘飘香旗下品牌的发展奠定了坚实的基础。

【师生风采】