广州国际西点培训课程

【行业前景】

西点是西方饮食文化中一颗璀璨明珠，早在欧洲英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等起源，历史悠久，并在不断发展中传遍全球。如今在我国餐饮业大力持续发展的现状下，西点行业已经变成一种时尚行业，西点师已成为大众熟悉的职业。

西点师是当下热门高薪的职业，权威机构调查，未来5年，西点烘焙师社会需求量将达200万人，每年行业缺口高达10万。据统计去年我国西点从业人员约100万，烘焙人才稀缺，的烘焙技术人才更少。烘焙师的待遇在同行业中，在烘焙行业具有技师职称的烘焙师，年薪达10万元以上，普通技师的年薪也在6万元左右。

【适合对象】

西点爱好者、想开西点店的创业者、想在咖啡厅增加西点项目的人。

【课程概要】

这门课程是全面的西点制作培训课程，包含了西点材料的处理和制作，还有多种产品的操作对比。9大类西点制作：蛋糕、饼干、瑞士卷、泡芙、提拉米苏、慕斯、芝士、小西点、马卡龙的完整教学。

【课程时间】

90学时，上课时间灵活

【课程权重】

20%理论知识+80%实操

【课程安排】

版块一：西点基础

1.1设备、器具、材料的认识；

1.2西点起源和发展史；

1.3西点的基础知识；

1.4熔岩蛋糕的介绍；

1.5熔岩蛋糕的教学；

版块二：蛋糕

2.1制作蛋糕的手法；

2.2法式海绵蛋糕教学；

2.3黑森林的教学；

版块三：泡芙

3.1了解制作泡芙的原理；

3.2泡芙的制作；

3.3泡芙的练习；

3.4马芬蛋糕的教学和制作；

版块四：瑞士卷

4.1瑞士卷的教学与配方；

4.2瑞士卷裱花教学；

4.3戚风蛋糕的教学和配方；

版块五：派

5.1派的介绍；

5.2派的教学与配方；

5.3派面团的教学；

5.4苹果派的教学；

版块六：饼干

6.1曲奇的原理介绍；

6.2曲奇的教学；

6.3巧克力曲奇的教学与配方；

版块七：提拉米苏

7.1手指饼干的教学与配方；

7.2提拉米苏的故事；

7.3提拉米苏的制作原理和教学；

7.4提拉米苏的教学；

版块八：慕斯

8.1慕斯蛋糕的含义；

8.2慕斯蛋糕的教学与配方；

8.3慕斯蛋糕的练习；

版块九：日本轻芝士蛋糕

9.1日本轻芝士的介绍；

9.2日本轻芝士蛋糕教学和配方；

9.3日本轻芝士蛋糕的练习；

版块十：纽约重芝士蛋糕

10.1纽约重芝士的介绍；

10.2纽约重芝士蛋糕的教学和配方；

10.3纽约重芝士蛋糕的练习；

版块十一：小西点系列

11.1舒芙蕾的制作；

11.2吐司布丁的制作；

11.3华夫饼的教学；

11.4千层蛋糕的教学；

版块十二：布朗尼、法式焦糖

12.1布朗尼的介绍；

12.2布朗尼的教学；

12.3法式焦糖的介绍；

12.4法式焦糖的教学；

版块十三：意式马卡龙

13.1意式马卡龙的介绍；

13.2意式马卡龙的制作原理；

13.3意式马卡龙的教学；

13.4意式马卡龙的练习；

版块十四：法式马卡龙

14.1法式马卡龙的介绍；

14.2法式马卡龙的制作原理；

14.3法式马卡龙的教学；

14.4法式马卡龙的练习；

版块十五：复习、考试

15.1全面复习前面的内容；

15.2理论考试和操作考试；

【作品展示】

【考试形式】

斯摩漫理论和实操考试，包括：材料性能与用途考核、材料处理和手法应用、综合出品考试 。

【颁发证书】

斯摩漫国际认证书

【学员感言】

在家里没事，来了斯摩漫学习了西点，家里的宝宝天天吵着我做一些蛋糕给她吃。我是0基础的，Ben老师上课教的特别细心，西点制作的时候有些细节即使只出来一点问题，形状和味道就大打折扣了，一个过来人的经验。斯摩漫的服务真的特别好，这边的人都非常礼貌，对学员非常关心，负责。

Candy

【关于我们】

广州斯摩漫餐饮管理服务有限公司，即斯摩漫咖啡西点（Smooman coffee）创办于2001年，是一家以丰富人文素养、品味娴静时光为主题的培训学院，创立以来始终秉承着专业的咖啡、西点品质经营，不断吸收新晋元素，将音乐、阅读等LOHAS生活理念融入其中，积极地探索咖啡和西点的教学、打造国际咖啡西点培训行业品牌。