成都重庆烧鸡公制作培训班

【项目简介】

烧鸡公是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流

行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。烧鸡公是川渝特色的一种江湖菜，以新鲜鸡肉为材料，经过高压锅炖煮，鲜浓

入味。具有制作简单，出菜快的特点，还可搭配各类蔬菜一同涮食。深受大家的喜爱。

【项目特色】

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且易于消化吸收，鸡肉中的营养物质有增强体力、强壮身体的作用。另外含

有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉对营养不良、畏寒怕

冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强

筋骨的功效。

【培训流程】

1、重庆烧鸡公底料的识别和配方。

2、重庆烧鸡公香料的识别和配方。

3、重庆烧鸡公糍粑辣椒的制作方法。

4、重庆烧鸡公底料的炒制方法。

5、重庆烧鸡公的加工方法和炒制方法。

6、重庆烧鸡公味型的调配方法。

7、重庆烧鸡公秘制味碟技巧。

8、红油和老油的处理方法。

9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

10、重庆烧鸡公主要原材料的好坏识别等。

【学习时间】

学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！

【作品展示】

【关于学校】

成都荣品餐饮技术培训中心，是一家集食品研究、技术开发、餐饮培训、餐饮咨询与策划服务为一体的餐饮公司。经

过多年拼搏，公司传逐渐发展成为具有全国影响力的餐饮企业。目前公司拥有二十余人核心技术研发团队，近2000余

平方教学及生产基地。

【学校优势】

我们没有华丽的口号，没有规模的场地，有的只是一群专注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐饮业至少二十年的痴

心人，多年来，我们自己有餐饮经验，无数家大中型餐馆的经营，有收获也有遗憾，经历过赚钱的快乐，也经历过亏

损的心痛。现在，我们只想把这么多年来积累的一身餐饮本领传授给新的餐饮者们。一对一、手把手教学，理论结合

实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法。