郑州法式西点烘焙专业培训课程

【课程简介】

郑州麋鹿咖啡法式西点烘焙培训班，教学设备和教学原料不断调研、完善以及升级！主要是为了将为前沿的法式西点（甜点）制作配方、方法与技巧通过丰富的课堂传递给同学们。兴趣班的课程原理并不是仅仅告诉学生多少天之内学多少样法式西点，而是在知识体系当中以代表性的法式西点为例，去学习配方，去实际训练，去发散思维，真正变成自己的一项技能，自己的东西。

【课程安排】

周

天：牛轧糖牛轧糖配方讲解；糖温、原材料讲解；牛轧糖实操演示；多种口味牛轧糖分组实操（2）；打包装饰分组实操；

第二天：磅蛋糕磅蛋糕配方讲解；芝士、黄油加工技巧讲解，磅蛋糕实操演示；多种口味磅蛋糕分组实操；磅蛋糕装饰演示；分组打包装饰；

第三天：夹心巧克力焦糖奶油馅配方讲解、实操演示；抹茶甘那许配方讲解、实操演示；焦糖、甘那许实操演示；巧克力知识讲解；巧克力调温讲解、巧克力调色讲解，夹心巧克力实操，巧克力装饰实操；

第四天：重芝士蛋糕香酥饼底配方讲解、演示；香酥饼底分组实操，芝士加工技巧演示实操；重芝士蛋糕配方原料讲解，操作演示；重芝士蛋糕分组实操；重芝士蛋糕装饰技巧实操

第五天：泡芙泡芙酥皮配方讲解演示；酥皮分组实操；卡仕达酱配方演示分组实操；泡芙面糊配方演示分组实操；泡芙面糊分组实操；泡芙装饰挤馅打包实操

第二周

天：慕斯慕斯结构讲解库利配方实操演示；达克兹配方演示分组实操，抹茶慕斯配方演示实操，巧克力慕斯配方演示实操；抹茶、巧克力慕斯分组实操；巧克力镜面配方实操演示；

第二天：慕斯装饰慕斯喷砂配方演示实操；慕斯喷砂分组实操；慕斯淋面讲解、演示；慕斯淋面分组实操；慕斯装饰技巧演示实操；慕斯装饰打包分组实操；

第三天：欧培拉欧培拉结构讲解；咖啡奶油霜讲解分组实操实操；白巧香提奶油配方分组实操；达克兹分组实操；欧培拉制作技巧分组实操；欧培拉淋面打包装饰技巧；

第四天：马卡龙马卡龙原理讲解；意式、美式、瑞士蛋白霜讲解；马卡龙面糊搅拌演示讲解；马卡龙配方演示实操；马卡龙分组实操；马卡龙装饰打包分组制作；

第五天：蛋糕类海绵、戚风、天使蛋糕胚讲解；海绵蛋糕配方分组实操；戚风蛋糕配方分组实操；纸杯蛋糕、蛋糕薄饼分组实操；裸蛋糕、彩虹蛋糕分组实操；蛋糕装饰打包技巧演示实操

【培训方向】

零基础者即可学习，学习完毕可做西点师，也可自己开店创业，实现自己的甜点店梦想。

【教学形式】

配方与板书，演示与讲解，实战与点评。

【课程费用】

3980元

【作品展示】

【学校简介】

郑州麋鹿咖啡西点培训学校是一所集理论教学，实操训练，标准考核及就业推荐创业开店于一体的综合性专业咖啡师培训基地，培养具有国际相关行业标准的专业咖啡师，学员毕业经过考核后会颁发相关资格证书；并推荐就业 ，每年度还选送部分毕业学员赴海外国际咖啡师博士证书基地培训学习。

【行业前景】

西点是一个新兴行业，在中国西点烘焙行业近两年以20%以上的速度高速发展，但是烘焙行业却还是显现出未饱和的迹象，今后对于西点人才的需求会非常的可观的。就目前而言，我国西点烘焙人才稀缺，烘焙人才占从业人员的0.1%至0.2%之间。因此西点行业，是一个不错的选择。