成都法式甜品基础培训班

【课程内容】

day1:马卡龙系（香草奶油马卡龙、黑巧克力马卡龙、草莓马卡龙、芒果焦糖马卡龙）

day2：塔派系（柠檬塔、水果塔、巧克力塔）

day3：慕斯系（Carcas Douceur d’été）

day4:泡芙系（榛子闪电泡芙、抹茶闪电泡芙、香缇奶油闪电泡芙）

day5:千层系（杏仁奶油千层饼、千层酥）

【教学目标】

零基础开始，传统流行款与创新款相结合的课程设置

【教学优势】

1.法籍讲师授课+中文翻译全程双向同声传译。

2.50余款成品，近百种配方，同步国际前沿专业技术+创意西点装饰设计，传播国际化艺术烘焙理念。

3.深度法国原汁原味的传统工艺+高品质原料

4.职业化培训+法籍老师详细讲解演示+全程手把手指导学员亲手实操+法籍主厨带领对成品口感、造型、品质深入分析。

5.法国甜点师的正宗制作手法和技巧展示+法国甜点文化讲解

6.课堂涉及对食材和设备的讲解+课后提供主要工具、食材供应等配套知识体系+学员与老师能在群内进行技术和商业应用等互动问答。

7.教学融入开店所需的商业知识+食材设备的品牌、使用维护或管理保存、产品的流程控制、厨房的效率管理、市场洞见等。

【师资介绍】

醍香首席法籍甜品讲师：

Maximex Martel先生15岁进入甜点专业学校学习，从此开始正式涉足甜点行业。烘焙功底深厚扎实。师从甜点世界Yves Gerla先生。曾在法国弗雷瑞斯一家的百年企业进修甜点和巧克力制作工艺。之后在面包领域接受系统专业的培训，尤其了解普罗旺斯和阿尔萨斯的特色面包制作。在戛纳等城市，老佛爷商场等知名场所都曾有其活跃的身影。2013年，他远赴日本，应邀成为《le Pommier》的甜点主厨。期间多次参与大型活动，如在东京的伊斯丹百货及其他知名场所。甜点制作工艺得以升华，对日本的甜点行业有很深入的了解。2016年，他正式加入醍香顶厨艺术学院，主讲欧包5天基础班、法式甜品5天基础班、法式甜品21天全能班以及周末兴趣班。

•CAP职业资格证书（甜点、巧克力、糖果、冰淇淋类）

•Mention资格证书（甜点、巧克力类）

•CAP职业资格证书（面包类）

•BTM职业资格证书（甜点、巧克力、糖果、冰淇淋类）

【学员作品】