成都裱花班培训课程

【课程内容】

奶油种类与性质的认识及保存方法；

奶油的打法：

打发的速度、打发的程度；

奶油的抹胚：

圆胚的制作、方胚的制作、心形胚的制作；

蛋糕的种类：

芭比蛋糕、皇冠蛋糕、婚礼蛋糕、寿宴蛋糕、情景蛋糕、鲜花蛋糕、汽车蛋糕、麻将蛋糕、照片蛋糕、创意蛋糕；

各种裱花嘴的认知和用法；

各种花卉的调色与配色及种类：

玫瑰花、菊花、康乃馨、百合花、山茶花、红掌、小雏菊、向日葵、紫罗兰、芙蓉花、仙人球、五瓣花等；

各种花边的制作；

各种平面蛋糕DIY；

水果切割搭配；

各种动物图形制作等

【教学师资】

李新华

专业职称：

安峻裱花师、西点导师

主攻：

蛋糕裱花，韩式裱花，面包，甜点

简介：

李新华师傅从小十五岁学徒，学业有成后曾到许多沿海城市工作和深造，后到法国继续深造，李师傅对美的追求孜孜不倦。

刘晓林

专业职称：

安峻西点讲师、安峻裱花师

主攻：

蛋糕裱花，各类蛋糕制作，烘焙，奶茶，饮品

简介：

刘晓林师傅从小接触西点，学习氛围和她现在的成就是分不开的，刘师傅热衷于各类蛋糕、甜品的制作和研发。

【学校简介】

成都安峻洋餐饮管理有限公司是在西南地区成立的一家以咖啡、面点、西餐、甜点、饮品（初、中、）等为主的技术推广机构，旗下品牌“安峻烘焙”“安峻西餐”，机构具有行业专业师资和先进的进口设备，坐落于美丽的天府之城成都龙泉驿区。

拥有4000多平米的培训场地和同名实体店，学员全程95%实际操作，教学师傅先后在上海、香港、法国等各地多次参加学习西餐，西点技术深造，机构成立以来已成功结业上万例学员，学员店面遍及全国各地，也有部分学员在大型西餐店、面包房担任主厨。为社会成功培养了一大批实践型技能人才。

【教学环境】

【教学特点】

安峻烘焙以滚动式实体店教学，是西南地区一家实战教学与实体店培训相结合的大型烘焙技术推广基地。设立实践和理论相结合的考核制度，不合格“回炉重造”，有效提升学员扎实的功底和对社会输送人才的质量。

【企业文化】

企业精神：开拓进取，创新发展，赢在当下，博取未来

企业愿景：不断创新，探究市场，始终走在行业内前锋。

服务理念：高效务实，脚踏实地，培养和发现人才

企业使命：安峻烘焙不仅仅培养技术，我们成就的是真正的精英

核心内涵：专业的师傅，造就专业的人才；严谨务实的教学风格成就时代

【教学现场】