【适合对象】
本课程针对美食爱好者人群开设。
【课程介绍】
对西餐概念的认知西餐在中国的发展历史和受欢迎的西餐品种。西餐的搭配和讲究布局情调例如;主菜配菜开胃汤酒品的搭配餐前的讲究等。各种调料的认识及采购信息及各种食材生熟度的控制。讲解西餐常用的刀功技术及各国菜系的特色。讲解西餐常用的烹调方法制作工艺流程。西餐装盘与装饰工艺。店面经营的选址原则、装修布局风格及经营管理技巧。
【课程内容】
西冷牛排,奶油蘑菇汤,西班牙海鲜焗肉饭,香蕉奶昔,热可可,泰式巴沙鱼,海鲜时蔬披萨等内容。
【课程设置】
授课模式:一费制,小班教学,采用约课模式
上课时间:每日上课时间为10点30分,下午2点30,晚上18点30分
【教学现场】
【授课师资】
导师 史小红
职称:中式烹调技师,中式面点烹调师,西式烹调师,讲师
擅长:家宴烹饪制作,凉菜制作,热菜制作,食品雕刻,冷盘创意菜制作
工作经历:2009~2010年香港天天渔港热菜副厨,2010~2011年台州凌霄国际酒店冷菜副厨,2011~2013年被贵阳新东方烹饪学院聘请为专职教师,2013~2015年被陕西新东方烹饪学校聘请为特约教师,2015~2017年被陕西新东方烹饪学校聘请为教学主管,2017年~至今美味学院特约教师。
导师 孙鹏
职称:中式烹调技师,中式面点烹调师,西式烹调师,讲师
擅长:家宴烹饪制作,粤菜,本地菜,川湘菜,家常菜,精通鲍鱼,海参,燕窝等材料和滋补汤品类制作
工作经历:2010~2012年西安Haytt大酒店厨师长,2012~2014年西安Sheraton大酒店主管,2014~2017年西安Westin大酒店厨师长,2017年~至今美味学院特约教师。
所获荣誉:曾担任过海南航空头等舱餐食审查顾问,李锦记研发顾问,西安给力餐饮有限公司技术研发顾问,工作期间接待过多个外国元首和社会名人,获得过丝路之旅烹饪大赛创新奖,被陕西烹饪协会颁发陕西烹饪大师,组织并参与西安市目前为止规模大,人数多的户外餐宴(2016“春回大地”大明宫奔驰车展)。第五届国际乡土菜大赛金奖,“新华杯”第五届全国饭店业职业技能竞赛全国总决赛银奖,第25届中国厨师节烹饪大赛金奖,第四届新东方杯全国烹饪技能大赛特金奖。
【学校简介】
西安美味学院隶属于新华教育集团,是西安首家私人订制式教学,专注特色美食短期培训。目前课程类别主要分为五大类:中餐、西餐、西点、咖啡饮品、陕西地域小吃,有兴趣班、一个月,二个月创业班,满足不同人群的学习需求。学院建筑面积730.6㎡,与地铁二号线、五号线无缝对接,交通便利。学院现设有:中餐体验教室1间、私厨体验1间、蛋糕体验1间、西点体验1间、西餐体验1间、私人订制1间、家宴体验1间,共7间教室,同时配有博世家电等高端教学设备。师资配备完善,创业以及教学经验丰富。
【教学环境】