天津烘焙班培训课程

【课程简介】

通过对蛋糕、面包烘焙扎实的学习，由浅入深、由表及里、由原理到实操的实战学习，成为的专项技术人才。

【课程内容】

一、烘焙原材料和工具如何选择和使用

二、原材料搭配以及如何选用食材

三、机器的认识以及机器的功能作用及注意事项使用

四、西点烘焙过程以及技术监督及指导

五、保存方法以及适合口感的品尝

六、产品的特点及产品适合人群

七、产品内容配料以及配用机器温度的掌控

八、提供本校独秘配料，产品持续更新状态种....

九、毕业后发结业证

十、产品内容的分类如下

面包类：

面团：直接法，中种法

1、肉松包

2、奶香包

3、墨西哥面包

4、辫子面包（装饰）

5、菠萝包

6、冰心面包

7、寿司卷

8、鲜果芝士

9、波特巧克力

10、红豆包

11、克林姆

12、椰蓉面包

13、调理大亨

14、奥利奥奶油

15、切片吐司

16、炼乳小吐司

17、洋葱吐司

18、南瓜吐司

19、南瓜吉士

20、黑糖吐司

21、绿纹吐司

22、云石吐司

23、全麦吐司

24、甜蜜卡仕达

25、橙子布里奥水果

26、岩烧乳酪（白吐司）

27、蜂蜜烧（白吐司）

28、全麦三明治（全麦吐司）

29、金枪鱼三明治（白吐司）

30、盒装鸡肉肉三明治（白吐司）

丹麦面包类五款

欧包类面包五款

中西点心类:

1、蓝莓小可心

2、葡萄奶酥

3、桃酥

4、芝麻薄饼

5、牛扎糖

6、花生糖

7、小包酥类（老婆饼、蛋黄酥、豆沙酥、梅花酥、白皮）

8、菠萝泡芙

9、奶油泡芙

10、曲奇

11、麻纱曲奇

12、椰蓉球

13、杏元饼干

14、蔓越莓饼干

15、玛格丽特

16、罗马盾牌

17、豆沙派

18、抹茶红豆饼干

19、黑美人

20、珍妮曲奇

21、蛋挞

22、趣多多

23、蜂蜜枣派

蛋糕类包括：

戚风蛋糕，海绵蛋糕，重油蛋糕

1、戚风蛋糕坯

2、葡萄蛋卷

3、烫面戚风

4、北海道戚风

5、蓝莓天使蛋糕

6、香蕉仔

7、抹茶卷

8、虎皮卷

9、瑞士卷

10、无水蛋糕

11、拉丝蛋糕

12、水晶皮蛋糕卷

13、桔烤芝士

14、轻乳酪

15、哈雷杯

16、枣糕

17、岩烧蛋糕

18、布朗尼蛋糕

19、红丝绒蛋糕

20、千层蛋糕

21、肉松拉丝蛋糕

月饼类：

1、广式月饼

2、酥皮月饼

3、奶酥月饼

4、雪夫皮月饼（四种配方）

慕斯类：

1、芒果慕斯

2、草莓慕斯

3、覆盆子慕斯

4、巧克力慕

5、酸奶巧克力

6、布丁

7、提拉米苏

8、冰芝士

9、冰淇淋原浆

10、樱花芝士

【教学现场】

【课程目标】

1、了解裱花翻糖行业的发展趋势，掌握开店所具备的各项流程

2、掌握裱花翻糖技术，店面选址风险评估方法，店面设备的采购及材料的采购

3、了解店面的动作模式和管理方式

【作品展示】

【公司简介】

博杰西点培训咨询有限公司坐落于风景秀丽的城市––天津，学校创办以来以严谨的教学理论为依据，采用理论与实践相结合的教学模式，为社会培养了大量的烘焙技能人才，学校的地理位置优越，处于天津市西青区张家窝，天津南站附近，附近有万达广场，大型超市，数条公交车路线。是一所学习住宿一提式培训中心，教室宽敞-明亮，为同学提供的学习环境，掌握的知识和技能，我们培训中心毕业的学员有着扎实的基础知识，真正的技术，深受用人单位的欢迎，提供协助开店，人员安排的技术服务以及加盟项目。

【教学特色】

我们**：免费提供住宿，所有课程学不会可以免费延期学习，免费新品进修，不收取额外费用，并提供学员自主创业指导，原材料进货渠道，设备，店面设计以及产品制作更新。

我们采用理论与实操相结合的教学理念，以实际操作为主，理论为辅。免费提供教学原料，免费提供校服，一套教材以及裱花工具，学校采用线下课程教学，让每一位来学习的朋友们亲自动手操作，**您能学会！

【师资力量】

姜在庆烘焙师、翻糖师、面包师,2018年参加美国ACIC国际职业技能签定，拿到美国ACIC西点培训师证

从事西点烘焙行业近10年，擅长各种主流面包，中西点心，常温蛋糕和翻糖蛋糕的制作，经常与全国烘焙大师交流心得

陈楠裱花师，韩式裱花师

从事西点行业8年，擅长各种奶油裱花，韩式裱花，有独特的教学风格和教学经验

安建涛面包师、烘焙师

从事烘焙行业5年，擅长面包、中西糕点、常温蛋糕制作，教学认真，对烘焙有着独特的见解。