深圳面包大全创业课程培训班

【课程提要】

课程将会学到30多个品种，原材料和设备的了解，讲解材料在面团的作用，不同方法做出来的面包的区别，课程会大量实操学习品种的同时加入细致的理论，不同的种面做出不同的风味，不同的技法和配比、材料呈现不同的口感，不同的馅料搭配不同的面团突出不同的味道，不同的面团搭配不同的造型与装饰，面包需要学习的是制作方法，理解制作原理，不只是某个品种，只有学习到了制作方法和原理才能做出适合的想要的面包，才能达到举一反三的效果。

【课程内容】

1、各种馅料的制作方法与搭配

2、天然葡萄种的培养  ，法国老面，烫种，中种的制作与作用

3、可颂丹麦面团的制作，油脂与面团的操作，可颂丹麦的整形方法，发酵，装饰与烘烤要点

4、亚洲面包、软欧面包、硬欧面包、吐司的制作，详细解释过程中的步骤，以及要点

亚州面包

盐可颂/菠萝油/日式菠萝包/日式红豆包/星空流沙包/紫薯面包/

肉松棒/香葱培根芝士/咖喱土豆培根

北海道吐司/肉松吐司/红豆吐司/椒芝士吐司

可颁丹麦

经典可颂/法式杏仁可颂/覆盆子蔓越莓可颂/曜黑可颂

丹麦红豆吐司/凯旋脆肠丹麦/榛子巧克力酥/圣诞树丹麦

软欧

日式和风抹茶红豆/明太子软欧/网红奶昔包/黄金塔/墨鱼培根芝士/

紫薯麻薯软欧/青酱芝士肉骨头/咖啡巧克力软欧/核桃布里奥修/柏林香肠/

红糖提子软欧/榴莲软欧/蒜香软法/金枪鱼软欧/红茶奶酥/可可雷神/

奥利奥软欧/南瓜软欧

硬欧

经典法棍/德国碱水包/俄罗斯大列巴/夏巴特/贝果

【作品展示】

【教学环境】

【学校简介】

麦焙彼成立七年、2012年建立全国首家蛋糕艺术馆、首 次邀请美国翻糖艺术开创者：梅赛德斯到访中国、甜品台艺术蛋糕开创者、国内领 先开发烘焙技术短期创业班、2014邀请世赛国际裁判/烘焙餐饮界泰斗黎国雄先生、担任首席技术顾问、2017成立幸福西饼蛋糕研发中心、2017广东焙烤协会家庭烘焙委员会（深圳）、2018携手香港富萌餐饮集团联合建立新餐饮研发中心。

【授课教师】

子健老师

蛋糕艺术馆·面包研发总监、7年面包烘焙实战经验、4年面包类教学经验、学员遍布全国千余人、岭南派著 名面包研发师、时尚类餐饮创业导师、广东省焙烤协会专家委员会（成员）。

【教学现场】