商丘全能烘焙培训课程

【课程内容】

一、生日蛋糕：

1、生日蛋糕理论知识和奶油储存使用技巧；

2、裱花工具的认识，使用及直角胚技巧；

3、异性蛋糕的抹胚技巧；

4、一刀收核心手法和技巧；

5、各种潮流花卉的手法及色彩配置；

6、色彩调色表理论及应用；

7、字体和蛋糕装饰花边技巧；

8、巧克力插件制作及在蛋糕上的运用；

9、各种水果的切法；

10、国际新款滴落蛋糕，情侣蛋糕，过寿蛋糕，卡通蛋糕，巧克力蛋糕制作技巧和装饰；

11、从零基础到毕业考核能独立操作各种定制蛋糕、生日蛋糕理论知识和奶油储存使用技巧；

二、慕斯和常温蛋糕：

戚风蛋糕、红丝绒蛋糕、黑森林蛋糕、木纹蛋糕卷、虎皮蛋糕卷、绿茶蛋糕卷、白色恋人、雪山蛋糕、橙皮果砂卷、毛巾卷、榴莲千层、奶盖、酸奶起司卷、起司乳盒、香蕉仔、牛奶慕斯、草莓慕斯、巧克力慕斯、提拉米苏、帕玛森 、焦糖慕斯、芒果小慕斯、巧克力慕斯 ... ...

三、西点和饼干课程:

闪电泡芙，火焰布丁，焦糖布丁，葡式蛋挞，牛肉之士披萨，巴黎客泡芙，提拉米苏杯、草莓起士杯、巧心慕斯杯、牛奶戚风杯、帕马森乳酪、黑森林切片、原味芝士切片、安格拉斯、拿破仑，消化饼干，磨牙棒，天鹅泡芙，乡村蔓越梅饼干，双色饼干，芝麻曲奇，巧克力曲奇饼干，坚果巧克力，罗马盾牌 ，日式马卡龙... ...

四、全能面包课程:

港式餐包系列：椰香莓莓 爆浆珍珠 心太软 港式菠萝包 火焰山 大龙虾 培根卷 早餐三明治 椰蓉排包 布里奥斯 红豆布丁等十余款

日式餐包系列：冰心蓝莓 卡通毛毛虫 日式手卷 蕉香提子 披萨 金牛角 提子餐包 红豆餐包 椰蓉餐包 奶昔包 胡萝卜 多拿滋等十余款

法式三明治：海盐罗宋 特级牛奶吐司 特香软餐包 九宫格 蔬菜三明治 乳香芝士 黄金三明治 鸡排三明治 玉米酪 金枪鱼三明治等十余款

软欧面包系列：蘑菇君 麻薯可可软欧 心相印 金枪鱼 熏鸡芝士 南瓜旋风 红茶咖啡 养生枸杞 榴小莲等十余款

手工丹麦系列：丹麦香肠 手撕包 小旋风 月半弯 丹麦蓝莓 丹麦水果塔 丹麦菠萝包等十余款

韩式裱花翻糖专修班

1、翻糖工具的认识与使用技巧

2、翻糖皮和干佩斯核心配方

3、翻糖蛋糕的设计与塑形

4、翻糖蛋糕原材料的选择

6、翻糖糖膏制作,蛋糕假体包面 蛋白糖霜配方制作

7、各种用途蛋糕及装饰制作

8、糖皮和坯子制作

9、花边制作、吊线装饰制作

10、翻糖颜色调配与装饰花卉上色 色粉和色液的使用 特殊颜色的调制方法

11、翻糖花卉：马蹄莲、铃兰、圣诞红、大瓣玫瑰、香水百合、嘉德利亚兰等......康乃馨、百合、 牡丹、玫瑰、抽象花，扶郎花（非洲菊）、花枝、花叶制作、蝴蝶结制作

12、糖霜饼干制作 饼干烘焙 糖霜配方制作 状态识别 极细裱花嘴手工制作13捏塑课程 各种人物，卡通，动物制作

14、翻糖蛋糕硬糖粉装饰（刻字、天鹅、孔雀）

15、亲手制作婚礼甜品台主蛋糕样品

16、翻糖饼干和星空棒棒糖制作

17、人偶蛋糕制作和刺绣蛋糕制作

18、大型甜品台制作和布置

饮品课程

花式咖啡：提拉米苏拿铁，卡布奇诺，焦糖玛奇朵，蓝山咖啡，香草拿铁，美式白咖啡，摩卡咖啡，榛果咖啡

COCO奶茶：经典珍珠奶茶，芒果新语，布丁奶茶，红豆相思，北海道奶茶，蓝莓物语，乌龙奶霸，牛奶益冰乐

港式甜品：双莓奶昔，红豆冰沙，西米奶露，三色果汁，焦糖布丁，草莓奶冰，椰果冰乐，香草冰淇凌

台湾鲜饮：海岩奶盖茶，韩式柚子茶，鲜萃茉莉茶，炭焙冰乌龙，金桔柠檬爽，台式玫瑰饮，巧克力牛奶乐，琥珀拉茶

【学员风采】

【师资力量】

牛牛老师

2009年——2011年学习甜品，烘焙技术。

2012年——2014年在上海85°C工作。

2014年——2017年在北京知名烘焙店做烘焙技术指导。

2017年——2018年九月在北京环球百甲西点培训学校旗下的总校就任韩式裱花，甜品课程讲师，高级翻糖讲师。

2018年——至今在商丘百甲分校就任技术总监。

【教学心得】

我从事培训行业十年，一直以专心专注专业为信念，并秉承百甲公司教学理念，帮助更多人拥有一技之长，生活更美好。与同事一起打造国内中西餐饮培训知名连锁品牌。

【学校简介】

百甲实战烘焙是国内少有的以高薪就业和开店创业为培训目的的学校，是培养高级西点人才的专业知名连锁学校，华中区设河南省、山东省、湖北省十二大校区，其中商丘校区是商丘市规模较大且高端的专业西点技术培训学校！

【学校优势】

特色招生项目是开店实战班，全能班，性价比高，产品丰富，学会为止，每月上新免费进修，全部实操练习，小班授课，是开店首 选，价格适中，性价比超高。主要针对对烘焙有兴趣的和开店升级学习，欧包丹麦等课程。学校占地面积上千平米，百分百实操性教学模式，专业一对一指导。

【学校目标】

百甲烘焙学院整理和引进全球优质烘焙资源，专注于的前沿技术革新，提升教育质量和技术服务，出更的烘焙人才，让生活更美好。

【学校文化】

做人感恩，凡事利他出发。做事专注，把一件事做到极 致。处事担当，我是一切问题的根源。教学负责，不辜负每一份信任的期待。

【学校**】

1、毕业安排全国就业

2、开店全程扶持指导

3、学习期间无其它费用

4、提供宿舍和餐厅

5、后期新款免费进修

【学校背景】

北京环球百甲烘焙技术服务有限公司，是国内的烘焙技术服务商，公司总部北京，下设烘焙行业技术研究院，环球烘焙学院教师培训基地和烘焙行业顾问专家会，并与国际烘焙学院建立了良好的战略合作和技术交流共享关系！总部烘焙行业研究院组织国内行业权威的专家和顾问团队，编制六大基地各校区课程，各基地由总部招聘培训，分配到各基地学校，按总部课程安排授课。所有都来自行业烘焙师，并且每年两次在北京总部教师培训基地升级学习，确保各基地学员能学习到烘焙行业系统的前沿实战型技术。

【校区环境】