成都烟熏猪头培训班

【项目简介】

烟熏猪头，皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不仅风味独特，营养丰富。

【适合人群】

无需任何基础，只要对烟熏猪头这个项目感兴趣，有动力去学习的人

【培训内容】

1、讲解烟熏猪头的特点及烟熏猪头的流行趋势等入门必备常识。

2、了解和认识烟熏猪头制作工具的使用方法和特点。

3、烟熏猪头原料的认识和选择技巧。

4、烟熏猪头的基本知识、器具、烟熏猪头的制作方法。

5、烟熏猪头的制作原理、方法技巧和注意事项。

6、传授烟熏猪头的制作技术及保存方法。

7、反复练习烟熏猪头课程的制作全过程。

8、讲解制作注意事项及设备保养。

9、烟熏猪头投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。

10、烟熏猪头调味品及原料的货源渠道。

【营养价值】

猪肉中味道最浓厚的部位是头肉和肩肉。猪头的转动就靠肩膀来支援，由于活动频仍，集中了一范围较小且质地较硬

的肌肉，显得颜色较浓，粗筋与筋膜也较多，熏的猪头肉质地较软，香糯浓醇，肥而不腻。说起熏猪头肉的营养价

值，就不得不说其主料猪头肉的营养价值了。

猪头肉营养价值比猪肉高。猪头肉肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有

猪肉的1/2。猪头肉中富含胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。

熏猪头肉也跟猪肉一样能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，同时，还可以提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半

胱氨酸，从而达到改善缺铁性贫血的效果。

【学校介绍】

秦妈老卤不是培训班、也不是商业培训机构，我们是以家庭方式传授技术，招收学徒，手把手指导，鼓励自己动手，

制作出菜品后，再放到店里卖给客人，我们是依托自身几十年卤菜店铺经营中的技术和经验而创办的，只专注于卤菜

的实体经营，教会徒弟卤菜技术和配方。

【教学环境】

理论教学环境

实操教学环境

【教学优势】

我们拥有卤菜实体店，以“原理+实践+开店经验”的学习方式，教学员认识药材，掌握药理，掌握熟食卤制原理，学

员学成后可随时根据当地口味、季节变化特点来调整菜品，创新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手让学

员从清水开始，到成品出锅。

我们是一对一的教学，以你自己学会的时间为准，时间不限，我们的优势教会学员怎样进行原料采购，核心技术调料

配置，各种产品的加工，半成品，成品的制作及传漫核心技术。

培训主要以实践为主，我们采用全透明的传授方法来培训，每位学员都要亲自动手操作，从清水作起，一直要做到成

品出，口味一定要达到我们上货架售卖的标准。